... Trans- elyminase (TE). 1.3.2. Ứng dụng của enzym pectinase Trong công nghiệp thực phẩm: tăng tốc ñộ lọc, làm trong Trong công nghệ y dược: trích ly dược liệu. Pectinase còn ñược sử dụng trong ... tiến hành nghiên cứu và thực hiện ñề tài Nghiên cứu sử dụng enzym pectinase trong chiết tách dịch quả nhàu và thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ quả nhàu”. 2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU - Nghiên ... mua tại chợ Tuy Hòa, Phú Y n. * Đường * Enzym * Acid Citric * Hương táo tổng hợp 2.1.2. M y, thiết bị và dụng cụ Khúc xạ kế, m y so màu, tủ ấm, dụng cụ ñóng nắp chai, pH kế cầm tay, cân...