... vậy có thể bảo quản trứng trong vóng vài tháng.
• Nếu không có trấu ta có thể dùng mùn cưa gỗ hoặc tro để thay thế, cứ 20 ngày kiểm tra
trứng một lần.
Dùng trấu để bảo quản trứng
Bảo quản lạnh
• ... lạnh
• Hiện nay, cách bảo quản trứng tốt nhất là làm lạnh.
• Trước khi bảo quản lạnh, ta phải dùng khăn ướt lau qua trứng một lượt, đặt đầu to của
trứng quay lên...
... bằng
phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng.
Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà
thời gian bảo quản khác nhau.
Phương pháp ... lại không bảo quản được lâu.
2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản:
Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau
và thời gian bảo quản...
...
Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền
Trang 29
VI. BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP ƯỚP MUỐI:
Ướp muối thịt là phương pháp chế biến nhưng cũng đồng thời là một phương pháp bảo ... kiện thế oxy hoá khử thay
đổi.
Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền
Trang 11
CHƯƠNG 2
CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT
I. TẠI SAO PHẢI BẢO QUẢN THỊT?...
...
Các sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật
Các sản phẩm động vật
An toàn thực phẩm
An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Chơng 9
Các phơng ... phẩm
An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Chơng 9
Các phơng pháp bảo quản thịt và
Các súc sản phẩm -
Kiểm nghiệm vệ sinh thú y
Chủ biên: PGs. Ts...
... và mất màu
- Dạng tài liệu gẫy, thành nếp do công tác bảo quản không tốt, bụi
bám trên mặt ảnh, khi di chuyển hoặc xem các tấm ảnh gây nên các vết xước
vật lý, hoặc xếp ảnh dẫn đến hậu quả tấm ... côn trùng làm hỏng: Tính chất hút
ẩm của gelatine cũng tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển. Các vết bẩn,
hoen ố, các sợi tơ với những lượng rất nhỏ bao quanh đôi khi cũng đượ...
...
3
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
24
GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ
2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản
cá.
- Rửa sạch toàn ... 0
0
C là ngày thứ 15.
III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:
1. Muối:
- Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các
nước trên thế giới. Phương pháp này thường...
... nữa.
IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữa
a. Bảo quản lạnh
Sử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi
sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... Xuân Phương – NXB xây dựng
Câu hỏi ôn tập chương IV:
1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt?
2. Hệ vi sinh vật cá...