Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 3

... ngày làm việc trongTháng NămGhi ch Thủy sản 3 26 31 2Thực phẩm chế biến3 28 33 612h tổng vệ sinh mỗi tuầnBảng 3. 5:Tổng kết năng suất nhà máySản phẩmNăng suất nhà máyTheo năm (tấn/năm)Theo tháng (tấn/tháng)Theo ... 32 ,43kg mnấm mèo = 14,56kg mgas = 0,7kgmgia vò = 1,14kg mbánh tráng = 3, 45kg3.2.TÍNH THEO NĂNG SUẤT NHÀ MÁYSVTH: Ngô Anh Thư -4 6- Chương 3: Cân bằng vật chấtChọn năng suất nhà máy theo các sản ... hình:SVTH: Ngô Anh Thư -4 5- Chương 3: Cân bằng vật chất(175,0 * 111,50) / (100% - 2,5%) = 3, 36kgKhối lượng bánh tráng trước khi bảo quản, thu mua :3, 36 / (100% - 3% ) = 3, 47kgKhối lượng nhân chả...

9
1,701
35

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1

... ngọtHàiệpTrai7880 838 380 831 9161591610220,51,20,11, 3- 2 ,11 ,32 ,01,41,74 136 231 044181.2.TRIỂN VỌNG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ƠÛ NƯỚC TA1.2.1.Nguồn lợi thủy sản của Việt Nam [4]Nước Việt Nam ta có bờ biển dài 32 60 ... Nam.− Sản phẩm thủy sản xuất sang thò trường này rất đa dạng như các loại thủy sản đông lạnh, thủy sản chế biến sẵn, hàng khô, trong đó sản phẩm tôm đông lạnh chiếm tỷ trọng cao với 34 ,6%. ... USD. [ 23]  Thời gian hoạt động: 50 năm (bắt đầu từ năm 1997).KCN Vónh Lộc có các điều kiện thuận lợi để xây dựng nhà máy chế biến thủy sản như sau: [21] Gần các nguồn cung cấp thủy sản như...

9
1,767
43

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 4

... IQF Freezer model S-IQF – 35 0T [35 ]Model S-IQF – 35 0TNăng suất 35 0 kg/hNăng suất lạnh 90000 Kcal/hKích thước tủ 30 00W x 15000L x 33 00H (mm) Thiết bò – máy móc ph Máy xay thòt [32 ]Mục đích: xay ... suất 30 0 kg/hĐộng cơ điện 0 ,37 KW, 3 phase, 220 – 38 0V, 50HzNguồn điện cung cấp 0,4KWSố bánh xe 4Kích thước máy 134 0W x 1120L x 1450H (mm)Vật liệu InoxMáy nhào bột [32 ]SVTH: Ngô Anh Thư -6 0- Chương ... Quạt công nghiệp [31 ]Bảng 4.18: Đặc tính kỹ thuật của quạt công nghiệp [31 ]Số hiệu sản phẩm 039 37Công suất 1/3HPTốc độ 3 cấpSVTH: Ngô Anh Thư -6 2- Chương 4: Tính và chọn thiết b Máy rà kim loại...

15
1,648
18

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 5

... Ngô Anh Thư -6 4- Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng E = 1000 / 12 = 83, 33 tấnDiện tích lạnh cần xây dựng:27,90750*5 ,3* 35, 033 , 83* *m,hgEFFvl===β→ Chọn diện tích kho lạnh thực phẩm chế biến là 100m2, ... nguyên liệu thủy sản đông lạnhMục đích sử dụng của phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhà máy dưới dạng đông lạnh.Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhà máy khoảng 30 tấn/tháng.Chọn ... phẩm chế biếnTương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thực phẩm chế biến là 1 tháng.Năng suất nhà máy là 1000 tấn thực phẩm chế biến / năm.Do đó, dung tích kho lạnh thực phẩm chế biến...

5
1,210
21

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 6

... vệ sinh thiết bò: 20 m3/ ngày.SVTH: Ngô Anh Thư -7 2- Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh-Nước vệ sinh nhà xưởng: 30 m3/ngày-Nước dùng trong quá trình sản xuất, chế biến: 50 m3/ngày.-Nước sinh ... 45021 0 0 38 224 38 224=0,75* 133 1 93= 99895 133 1 931 70 439 216 438 Do có thêm tổn thất lạnh trên đường ống và trong các thiết bò nên năng suất lạnh của máy nén là:Q0 = 1,07 * QMN = 1,07 * 170 439 = 18 237 0 = ... * (t – ttr)K = 0 ,35 W/m2K, F = 12 * 4 = 48 m2, t = 3oC, ttr = -1 8oC.→ Q12 = 0 ,35 * 48 * [3 – (-1 8)] = 35 3W− Xác đònh Q 13: Q 13 = 0* Như vậy, Q1 = Q11 + Q12 + Q 13 = 494 + 35 3 + 0 = 847W Q2:...

26
1,012
9

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 7

... liệu 83. 9 23. 000 37 8.919.000 257.765.000 34 . 231 .000 49.682.000Bao bì 3. 846.000 2.404.000 2.404.000 2. 232 .000 2. 232 .000Năng lượng 31 6.000 31 6.000 31 6.000 31 6.000 31 6.000Nhân công 2 .35 9.000 2 .35 9.000 ... gia sản xuất mỗi sản phẩm là bằng nhau.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 1- Chương 7: Tổ chức – Kinh tếĐối với mỗi sản phẩm thủy sản: 31 * (31 * 0, 637 ) = 0,071 tỷ đồng/tháng = 2 .35 9.000 đồng/ngàối với mỗi sản ... CNphụ = 31 8 * 0,1 = 32 công nhân− Số công nhân dự trữ :CNdự trữ = 10% (tổng công nhân trong nhà máy) = 0,1 * (31 8 + 32 ) = 35 công nhânTổng số công nhân trong nhà máy là: 31 8 + 32 + 35 = 38 5 công...

9
1,267
15

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 8

... 70 ÷ 80 ppm.8.2 .3. Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùngNgười điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:− Tháo ... sinh các bề mặt tiếp xúc trực tiếp và gián tiếp với sản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết bò và dụng cụ chế biến.  Vệ sinh phòng chống sự nhiễm chéo: ngăn ngừa ... nước thường.SVTH: Ngô Anh Thư -1 0 7- Chương 8: An toàn lao động – Phòng cháy chữa cháy – Vệ sinh công nghiệp Vệ sinh thiết bò cấp đông• Vệ sinh sau sản xuất − Tắt máy. − Mở tất cả các cửa của...

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản- Cá tra, cá basa fiilet đông lạnh năng suất 15000 tấn/năm

... ..+ 83  3 C ++ F .D1 ? "1 < . ? 8 ? ." 3 ? + B " ?  B 8" ;3 B % 3 B  "+ < 8, < D3 < @ C (+ C .. +- ? .+ 83  3 C ... " ;- B . ,- ..1 ? ( ? 8DE C D F  C 1D 3 ? +5 3 C "+@ C  A C "10 3 C  +-  B 40$ B %,;" B  4 3 < =G ? "" ? " 3 0+ ... " 3 0+ ? ..+ 83  3 C +"1 B " ?  B 8" ;3 B % 3 B "+ < 8, < = "H1" ;- B . 53 "G ? ( 3 C G B " +-  B 4) B...

84
1,366
13

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

... nhà máy, xí nghiệp chế biến thủy sản phải áp dụng hệ thống quản lý chất lượng phù hợp để có được chỗ đứng vững chắc trên thò trường. Một trong những hệ thống quản lý chất lượng được Bộ Thủy sản ... lượng được Bộ Thủy sản khuyến khích áp dụng là HACCP. Để hiểu rõ hơn quá trình thiết kế một nhà máy chế biến thủy sản với nền tảng là hệ thống quản lý chất lượng HACCP, được sự đồng ý của bộ môn ... Công nghệ Hóa học – trường Đại Học Bách Khoa Tp.Hồ Chí Minh, em đã chọn đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản ix ...

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản

Xem thêm