... tìm hiểu về chất độc trong thực phẩm là vấn đề hết sức thiết thực và cần được quan tâm hiện nay. Trang 1 Tiểu luận Hóa Sinh Thực Phẩm CHƯƠNG 1 TÌM HIỂU CHUNG VỀ CHẤT ĐỘC 1.1 Khái niệm về ... 0 C trong 30 phút nhưng bào tử lại rất bền. Bào tử chỉ bị phá hủy ở100 0 C trong 6h, 120 0 C trong 20 phút. Bào tử vẫn có thể sống nhiều tháng trong điều kiện lạnh. Liều gây nhiễm tối thiểu ... Clotridium sống trong đất, nước, trong ruột gia súc, ruột cá, ruột người , trong thịt, rau quả nên thực phẩm dể bị nhiễm trong quá trình sản xuất. Do đặc tính kị khí nên sinh trưởng tốt trong đồ hộp...