... khi xử lý bốc ẩm mẫu ở nhiệt độ 10-15oC, 40oC, 50oC, và độ ẩm cần đạt là 15%, 20%, 25%. để thu được hàm lượng anthocyanin cao nhất cần xử lý nguyên liệu ở nhiệt độ 40oC và 15% ẩm .Khảo sát ảnh ... cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bốc ẩm và độ ẩm nguyên liệu đến khả năng chiết tách và độ bền màu anthocyanin ................................................. 143.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng ... nghiên cứu của đề tài bao gồm:Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bốc ẩm và độ ẩm nguyên liệu đến khả năng chiết tách và độ bền màu anthocyanin. Thí nghiệm được tiến hành trên cơ sở khảo sát khả...