... luận: Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩmPhần III: PHO MATĐể hiểu rõ hơn về cấu trúc nhũ tương, chúng ta sẽ phân tích cấu trúc nhũ tương của một sản phẩm ... thành và thay đổi cấu trúc thực phẩm trong chế biến thực phẩmPhần I: MỞ ĐẦUCác sản phẩm thực phẩm thường có cấu trúc, trạng thái, màu sắc, hương thơm và tính cảm vị khác nhau. Những kết cấu cùng ... sẽ làm giảm khả năng làm bền nhũ tương của chúng. Lê Thị Mỹ Châu Lớp CHTP 07 – 09 8Tiểu luận: Quá trình hình thành và thay đổi cấu trúc...