... (g/100g) - Nước - Chất béo - ðạm - Protein - Cafein - Axit clorogenic - Trigonelin - Tanin - Axit cafetanic - Axit cafeic - Pantosan - Tinh bột - Dextrin - ðường - Xenlulo - Hemixenlulo ... Dextrin - ðường - Xenlulo - Hemixenlulo - Linhin - Tro 8-1 2 4-1 8 1, 8-2 ,5 9-1 6 0, 8-2 ,0 2-8 1-3 2 8-9 1 5 5-2 3 0,85 5-1 0 1 0-2 0 20 4 2, 5-4 ,5 Ngoài ra trong nhân cà phê có một ... vỏ và nhân Cà phê chè (%) Cà phê vối (%) - Vỏ quả - Lớp nhớt - Vỏ trấu - Nhân và vỏ lụa 4 3-4 5 2 0-2 3 6-7 ,5 2 6-3 0 4 1-4 2 2 1-2 2 6-8 2 6-2 9 1.1.2.2. Thành phần hoá học của nhân cà...