... Anfinsen
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
GIÁO ÁN ĐIỆN TỬ
TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG
Người soạn: Nguyễn Phú Thọ
Bộ môn Công nghệ Sinh học
Khoa NN-TNTN
Tên môn học: Công nghệ ... toàn bộ
chuỗi xoắn cũng mang tính lưỡng cực
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PROTEIN
Cấu trúc bậc hai
CÔNG NGHỆ PROTEIN & ENZYME
TIẾT 10 - CẤU TRÚC PR...
... với sự phát triển đó, công
nghệ enzyme ngày càng đợc sử dụng rộng ri
trong nhiều lĩnh vực.
1
Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Nông nghiệp I
Nớc ta là nớc có ngành công nghiệp
mía đờng ... 6: 105-111 Đại học Nông nghiệp I
ứng dụng công nghệ enzyme để thu nhận đờng chức năng
fructooligosaccharide (FOS) từ dịch mía
Application of enzyme technology for fructooligos...
... phần
coenzyme quy định kiểu phản ứng và chịu trách nhiệm làm bền. Còn
apoenzyme quy định tính đặc hiệu của enzyme cũng như tăng hiệu suất
xúc tác.
Coenzyme + apoenzyme = (holo) enzyme = (enzyme ...
nguyên liệu giàu enzyme để tách enzyme, dùng chế phẩm enzyme này để
chế biến các nguyên liệu khác nhau hoặc sử dụng vào mục đích khác
nhau. Ở nhiều nước đã hình thành ngành công...
...
Hội nghị quốc tế về hóa sinh enzyme đã đưa ra khái niệm đơn vị
enzyme quốc tế (hoặc đơn vị enzyme tiêu chuẩn) vào năm 1961.
Đơn vị hoạt độ enzyme (U) là lượng enzyme có khả năng xúc tác
làm ... một lượng đáng
kể enzyme gọi là siêu tổng hợp enzyme.
Để thu được nguồn enzyme dồi dào từ vi sinh vật, cần phải nuôi
cấy chúng. Có hai phương pháp nuôi cấy vi sinh vật để thu enzym...
...
động của enzyme liên kết với cơ chất) có lợi nhất về mật năng lượng để thực
hiện phản ứng mà enzyme có được những khả năng đặc biệt đã nêu trên.
Trong phản ứng có sự xúc tác của enzyme, nhờ ... thành sản phẩm, giải
phóng enzyme tự do thường trải qua ba giai đoạn theo sơ đồ sau.
E + S → ES → P + E
[Trong đó E là enzyme, S là cơ chất (Substrate), ES là phức hợp
enzyme - cơ chất, P...
... thành những gốc tự do, từ đó tấn công vào phản ứng
enzyme.
+ Sóng siêu âm: Tác động rất khác nhau đối với từng loại enzyme,
có enzyme bị mất hoạt tính, có enzyme lại không chịu ảnh hưởng.
* ... tử enzyme, dẩn đến giá trị xúc tác khác nhau phụ thuộc vào giá trị
pH. Như đã biết mỗi enzyme có một pH tối thích, mỗi enzyme có đường
biểu diễn ảnh hưởng pH lên vận tốc của phản ứng d...
... là số của nó theo danh
sách các enzyme do tiểu ban về enzyme đề ra (enzyme commission, EC).
3.2.2. Các phản ứng enzyme
3.2.2.1. Lớp enzyme oxydoreductase
Lớp enzyme này gồm 14 lớp phụ, xúc tác ... của phân loại enzyme là để nhấn mạnh một cách chính
xác và tổng quát, mối quan hệ và những điều giống nhau của một loại
enzyme.
3.2.1. Các lớp enzyme
Tiểu ban về enzyme (The e...
... liệu để tổng hợp
protein - enzyme. Trong cơ thể thường tồn tại hai loại enzyme, loại thứ
nhất là enzyme thường trực hay enzyme cơ cấu (constitutive enzymes), là
những enzyme tham gia thành phần ... hóa học
xúc tác bởi nhiều enzyme có thể tác dụng hoạt hóa hay ức chế lên enzyme
xúc tác phản ứng đầu tiên là một enzyme dị lập thể.
Enzyme dị lập thể (allosteric enzyme) có tê...