... liệu giảm 12.1%. [21]1.2.2.3. Ứng dụng trong quá trình sản xuất biaViệc ứng dụng các chế phẩm proteolitic trong sản xuất bia giúp chongười sản xuất có thể sử dụng hoàn toàn protein đại mạch ... trườngcó một số sản phẩm: BETA CLUCAN 25, BETA GLUCAN 40 Hình 1.5. Chế phẩm β - glucanBETA GLUCAN 25: Trong 1kg sản phẩm chứa 25 % β–glucan 1 – 3,1 – 6BETA GLUCAN 40: Trong 1kg sản phẩm chứa 40 ... được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp: Công nghiệp thực phẩm, Côngnghiệp nhẹ, công nghiệp dược, Trong đó ứng dụng rộng rãi nhất củaprotease là trong ngành công nghiệp thực phẩm. 23LỜI...