... hương vị•Gum Arabic được sử dụng như là một chất xơ rau quả•… •BÁO CÁO TIỂU LUẬN •ĐỀ TÀI:•TÌM HIỂU VỀ AGAR, GUM ARABIC, CARRAGEENAN•CÁCH TINH CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA CHÚNG •TRONG THỰC PHẨM•GVHD ... .3. Tính chất 4. Công dụng •Agar dùng để sản xuất mứt, kẹo: Trong sản xuất kẹo Agar được sử dụng làm nền đông, làm keo viên. Trong sản xuất mứt ướt Agar được dùng làm chất thạch hóa và định ... với sự có mặt của Chlorine ca. 0,05% trong 15 phút. ở pH 5-6. Sau đó, khoảng 2% (trọng lượng của tảo khô) của Thiosulfate natri sẽ được thêm vào làm giảm giảm bớt tính hóa học của Hypochlorite....