... muối, ớt tơi, than hoa. * Cách làm: - Sờn rửa sạch, dọc 2 dẻ, chặt dài 4 - 5 cm. Sả, tỏi, ớt giã nhỏ. Ướp sờn với sả, tỏi, ớt, muối, mì chính, đờng khoảng 45 - 50 phút cho ngấm. - Cho sờn vào vỉ nớng ... chín nhuyễn cho mắm muối vừa ăn, xúc ra bát. - Cho mỡ vào chảo đun nóng già, cho tỏi vào phi thơm, cho tim vào đảo đều chín tái, cho tiếp gan vào đảo lẫn. Khi tim gan vừa chín tới, cho hành tây ... diêm, cho mẻ, mắm tôm, nớc nghệ, riềng, hành củ, muối, nớc mắm vào bóp kỹ, để ngâm khoảng 40 - 45 phút. - Rau ngổ rửa sạch, vẩy ráo nớc. - Bắc nồi thịt đã tẩm ớp lên bếp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng...