... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Th.S Trương Thò Mỹ Linh CHƯƠNG 2 DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM 1. Danh mục các chất phụ gia của Bộ Y tế(QĐ 3742/2001/ BYT ) TT Tên nhóm phụ gia thực phẩm (PGTP) ... tăng sức hấp dẫn thực phẩm: các chất điều vò, các chất làm ngọt nhân tạo, các chất dinh dưỡng, các hương liệu, các phẩm màu. Phụ gia để chế biến đặc biệt: các chất enzym, các chất cho thêm vào ... Phụ gia thực phẩm được chia làm 3 nhóm chính : Phụ gia để bảo tồn, bảo quản thực phẩm bao gồm: các chất bảo quản, các chất chống oxi hoá, các chất kháng sinh, sát khuẩn. Phụ gia tăng...