... |Tạp chí Y tế Công cộng, 6.2008, Số 10 (10) 331. Đặt vấn đề Thi u vi chất dinh dưỡng (thi u vitamin A, thi u máu do thi u sắt, thi u kẽm…) vẫn là vấn đềsức khỏe cộng đồng đáng chú ý ở Việt ... Nội. Email ninhnguyen58@yahoo .com (**) TS. Trần Thò Cúc Hòa, Trưởng bộ môn Công nghệ sinh học, Viện Lúa Đồng bằng sông Cửu Long, Cần Thơ. Email:tranthicuchoa@yahoo .com 34 Tạp chí Y tế Công cộng, ... hiểu và thực hiện một số quy trình giảm thi u mất mát các vitamin vàchất khoáng: không xay xát trắng quá, không nên chà xát mạnh tay khi vo gạo là cần thi t. Lượngmất vitamin và chất kháng trong...