... 14 0 540 10 0 98 pH 1, 56 2,83 0,98 1, 03 CN axit tổng 0,76 0,20 1, 20 1, 12 CN axit khử 0,045 0,028 0,032 0,0 31 ρ (kg/m3) 10 30,3 859 10 54,5 998,6 μ 1, 1403 .10 -3 1, 4822 .10 -3 1, 3345 .10 -3 ... Mẻ 1 Mẻ 2 Mẻ 3 Vdịch chiết (lít) 33,0 32,5 33,0 pH 1, 05 1, 10 1, 03 CNaxit tổng 1, 100 1, 090 1, 120 CN axit khử 0,028 0,035 0,0 31 ρ (kg/m3) 998,6 998,5 998,6 μ (Pa.s) 1, 1783 .10 -3 ... 1, 4822 .10 -3 1, 3345 .10 -3 1, 1782 .10 -3 ost (0C) 10 0,3 80 10 0,3 - Bx(%) 8,5% - 29% 10 % Protein (%) - - - 0,0 51% Đƣờng tổng (%) - - - 1, 70% Pectin (%) 18 ,5% 0,04% 0 ,19 % - %SpicHCA...