... nguyên liệu.
3.2 Công nghệ sản xuất chè đen
Dựa trên nhu cầu của thị trường và điều kiện sản xuất thực tế chúng tôi quyết
định chọn công nghệ sản xuất chè đen theo phương pháp truyền thống ... 65%.
3.2.2.3 Phá vỡ tế bào và định hình:
a) Mục đích:
Vò chè là quá trình làm dập và phá vỡ tế bào chè, làm dịch ép của lá chè trào
lên mặt lá, tạo điều...
...
máy sản xuất theo công nghệ OTD (sản xuất chè cánh) và 2 nhà máy
sản xuất theo công nghệ CTC (chè mảnh). Tất cả các nhà máy sản
xuất theo công nghệ CTC đều lên men liên tục, các nhà máy sản xuất ... tợng nghiên cứu
Công nghệ và thiết bị sản xuất chè đen OTD và CTC hiện nay ở
một số nhà máy chè đen tại Việt Nam. Xác định các thông số công
nghệ...