... thựchiện
thành
công
việcgiảmthiểuthiệthạisauthuhoạch.
22/10/2009
11
TRƯƠNG THN MỸ LINH
2.Sự
phát
triểncủacôngnghệ
sau
thu
hoạch
Phát
triểnvàhoạt
động
sau
thu
hoạch
đốivới
... thống công nghệ sau thu hoạch.
Î Các giải pháp nhằmgiảmtổnthấtsauthuhoạch.
Î Kiếnthứcvề nguyên liệu, bảoquảnvàchế biến các nông
sảnthựcphNm.
22/10/2009
20
TRƯƠNG THN MỸ LINH
4.
M...
...
sữa.
17
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP HCM
KHOA KỸ THU T HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
TIỂU LUẬN:
CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH SỮA
GVHD: TRẦN THỊ THU TRÀ
SVTH: TRƯƠNG ĐỜ KHÁNG 60901168
TRẦN TẤN ... hòa tan
Trong sữa các protein hòa tan chiếm từ 1 5-2 5%, thường gặp gồm có β-galactobulin,
α-lactalbumin, proteose-peptone, immunoglobulin, serum-albumin…
Enzyme
4
Có hơn 60 loại enzyme khá...