... nƣớc có thịt 1.1.3 Quy trình công nghệ sản xuất nước ép trái [6][13] Các trái họ citrus nhƣ cam, chanh, bƣởi thích hợp cho việc sản xuất nƣớc ép dạng đục mọng nƣớc, dễ ép, dịch ép lại có thành phần ... qua tên đề tài: Nghiên cứu quy trình cơng nghệ sản xuất nƣớc ép cam tƣơi” Trong đề tài này, khảo sát phƣơng pháp hạn chế tối đa chất gây đắng đối tƣợng cụ thể cam sành loại cam có quanh năm, ... cho sản phẩm Nhóm hai: Sử dụng dịch ép nguyên liệu để tạo sản phẩm dạng nƣớc nƣớc đục Đặc trƣng cơng nghệ nhóm trình ép lọc - Ép: Quá trình ép đƣợc thực nhằm tách xác khỏi dịch quả, ép máy ép...