... Toàn thể Đánh bắt lưới, nhiệt độ bảo quản 00C: Cá Bơn: 18 Cá Bơn: 54 Cá Hồng: 120 Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN QUÁ TRÌNH ĐÔNG LẠNH-TRỮ LẠNH ... trắng-52%, nạc trắng-18%) Thời gian thay đổi theo loài, kích cỡ, phương pháp đánh bắt, nhiệt độ xử lý Đánh bắt lưới, nhiệt độ bảo quản 00C, thời gian tiết dịch nhày: Cá Cơm: 2-3 Cá Bơn: 7-1 1 Cá ... cơ: • Sự vận động • Sự lưu thông dịch chất • Sự điều hoà dịch chất • Bảo vệ thể • Sản sinh nhiệt 85% bơm máu, nhu động ĐẠI CƯƠNG 1.1 Cấu trúc mô vân Mô vân - striated muscle (mô xương - skeletal...