... Dạng sản phẩm: Đông lạnh tƣơi, philê, chả cá, cá khô đóng hộp, sản phẩm phối chế khác, làm surimi, làm nguyên liệu sản xuất dịch đạm bột cá 1.3.2 Các sản phẩm chế biến từ cá thát lát Chả cá thác ... 2000 loài cá thát lát cá nàng hai có hệ thống phân loại nhƣ sau: Ngành động vật có xƣơng sống Lớp cá xƣơng Vertebrata Osteichthyes Bộ cá thát lát Họ cá thát lát Giống cá thát lát Cá thát lát: Osteoglossiformes ... trên, cá mối đối tƣợng mà cần nghiên cứu để ứng dụng làm nguyên liệu sản xuất chả cá bổ sung cá thát lát làm tăng thêm giá trị dinh dƣỡng cải thiện chất lƣợng chả cá 1.1.2: TỔNG QUAN VỀ CÁ THÁT LÁT...