Sản xuất nước giải khát lên men từ dịch chiết đài hoa bụp giấm hibiscus sabdariffa L

Sản Xuất Nước Giải Khát Lên Men Từ Dịch Chiết Đài Hoa Bụp Giấm Hibiscus Sabdariffa L.

... quan chất lượng sản phẩm nước giải khát lên men từ đài hoa bụp giấm khô 74 Bảng 4.33 Chi phí cho sản xuất 100 chai nước giải khát dịch chiết từ đài hoa bụp giấm thành phẩm (500ml/chai) ... MEN TỪ DỊCH CHIẾT ĐÀI HOA BỤP GIẤM” công ty cổ phần Tinh Hoa Anpha 1.2 Mục đích Nghiên cứu ứng dụng chế biến nước giải khát lên men đài hoa bụp giấm Hibiscus sabdariffa L nhằm: - Cung cấp sản ... tháng 12/2009 “SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ DỊCH CHIẾT ĐÀI HOA BỤP GIẤM Hibiscus Sabdariffa L. Thời gian thực hiện: từ tháng đến 12 năm 2009 Phòng thí nghiệm công ty cổ phần Tinh Hoa Anpha...

110
1,041
3

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men có chất ... đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi Quá trình nghiên cứu thực nội dung sau: http://www.ebook.edu.vn • Tìm hiểu nguyên liệu ổi, phụ gia,bao bì • Chọn quy trình dự ... khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên...

103
3,089
16

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

103
2,026
11

nghiên cứu sản xuất nước giải khát lên men từ phế liệu quả mít

... chính: nước giải khát lên men từ nguyên liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn nguyên liệu mà ta có sản phẩm như: nước giải khát lên men từ dứa, ... Tồng quan nước giải khát lên men từ trái 2 Giới thiệu: Nước giải khát lên men sản phẩm trình lên men rượu chưa kết thúc Tùy theo nguồn nguyên liệu sử dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành ... bảo quản tủ lạnh Đối với nước giải khát đóng chai trùng bảo quản từ 2÷3 tháng Đóng chai Tiến hành đóng chai để thu sản phẩm nước giải khát lên men từ phế liệu mít (xơ), giúp dễ vận chuyển bảo quản...

84
1,694
6

nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ trái chanh dây

... dâu, chanh dây Vì việc sản xuất nước giải khát hương vị trái tự nhiên thuận lợi Nhờ trình lên men có hàng loạt sản phẩm khác Nước giải khát lên men hương vị chanh dây tự nhiên loại nước giải khát ... nước giải khát lên men từ chanh dây Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiên cứu vấn đề ... 2.7 – Quá trình lên men rượu etylic 2.5 Tác nhân trình lên men rượu Tác nhân trình lên men rượu loài nấm men Saccharomyces Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men trái trình trao...

107
1,649
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ CHANH DÂY

... nước giải khát lên men từ chanh dây Tiến hành nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ chanh dây với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm Trên sở đó, nghiên cứu vấn đề ... chuộng xuất nhiều dòng sản phẩm từ chanh dây Nhưng chủ yếu bột chanh dây, nước chanh dây cô đặc, nước chanh dây đóng hộp Gần nhu cầu sản phẩm chanh dây giới tăng cao đặc biệt Hoa Kì, chanh dây trở ... đầu lên trình lên men 91 4.9 - Biểu đồ biểu diễn ảnh hưởng thời gian lên men đến trình lên men 94 x 5.1 - Quy trình sản xuất nước chanh dây lên men 102 5.2 - Sản phẩm nước chanh dây...

117
1,242
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi

... Hi vọng sản phẩm nước giải khát lên men từ ổi sớm trở thành sản phẩm chủ chốt thị trường Từ khẳng định rằng: Việc tìm kiếm nguyên liệu, nghiên cứu đưa quy trình sản xuất loại nước lên men có chất ... vấn đề thuộc đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ ổi Quá trình nghiên cứu thực nội dung sau: • Tìm hiểu nguyên liệu ổi, phụ gia,bao bì • Chọn quy trình dự kiến thử nghiệm ... đa dạng hóa sản phẩm Hiện tại, số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội nghiên cứu thành công quy trình sản suất nước giải khát lên men từ nho, dâu, dứa, Bên cạnh nước lên men từ loại có...

103
1,016
3

Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ quả điều

... chưa có nghiên cứu sản xuất nước lên men từ điều “NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ QUẢ ĐIỀU” Ý NGHĨA KHOA HỌC, THỰC TIỄN: Ý nghĩa khoa học: • Xác định tỉ lệ men giống, ... GIỚI HẠN ĐỀ TÀI: MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU: 1) Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng lên trình sản xuất nước giải khát lên men từ diều 2) Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ diều 3) Đánh giá mức ... 3.1.2.5 Nghiên cứu ảnh hưởng tỷ lệ men giống 3.1.3 Xây dựng quy trình sản xuất nước giải khát lên men từ điều siro điều 3.1.4 Đánh giá thành phần dinh dưỡng sản phẩm nước giải khát lên men từ điều...

17
1,697
18

Thiết kế nhà máy sản xuất nước giải khát lên men

... (l) 4.3 Kế hoạch sản xuất nhà máy 4.3.1 Kế hoạch sản xuất năm Nhà máy gồm ba phân xưởng chính: nấu, lên men, chiết rót Nhà máy có kế hoạch sản xuất năm liên tục nghỉ vào tháng để bảo dưỡng thiết ... nhân đường hố, vừa ngun liệu đặc trưng dùng để sản xuất nước giải khát 2.2.1.2 u cầu malt sản xuất nước giải khát Trong sản xuất nước giải khát lên men ta sử dụng malt vàng phải đạt u cầu sau: ... làm nước giải khát lên men tạo GVHD: ThS Phan Thị Bích Ngọc SVTH: Nguyễn Xn Hồng Đồ án tốt nghiệp -3- Thiết kế nhà máy SX nước giải khát lên men hướng cho ngun liệu ngơ Đường mua từ nhà máy đường...

thiết kế nhà máy sản xuất nước giải khát lên men

... dch lờn men v t l dựng nm men/ vi khun cho quỏ trỡnh lờn men l 4/1 3.2.6.3 Tin hnh lờn men Dch lờn men sau lm lnh cú nng 10,5% v nhit 300C c bm vo thựng lờn men Sau ú cho vi khun v nm men vo ... mỏy s dng chng nm men thuc h Sacharomyces minor tin hnh lờn men iu kin ti u ca chng nm men l lờn men nhit 25ữ300C v pH = 5ữ5,5 2.3.2 Vi khun Lactic Vai trũ: Nc gii khỏt lờn men yờu cu cú mt ... 3,32 Chn thit b 5000 5.3 Cụng on lờn men 5.3.1 Thit b lờn men Chn thit b lờn men cú th tớch cha lng dch lờn men ca 1/2 m nu Theo (Bng 4.4), th tớch dch lờn men ca m l: 24616,13(lớt) Th tớch vi...

Nghiên cứu quy trình chiết các hợp chất và định danh thành phần hóa học từ dịch chiết đài hoa bụp giấm

... Nghiên cứu quy trình chiết hợp chất định danh thành phần hóa học từ dịch chiết đài hoa bụp giấm - Xác định công thức cấu tạo cấu tử dịch chiết rễ dứa dại - Đóng góp thêm thông tin, tư liệu khoa ... khoa học bụp dấm, tạo sở khoa học ban đầu cho nghiên cứu sau Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng: Đài hoa bụp giấm 3.2 Phạm vi nghiên cứu: - Định danh thành phần hóa học số dịch chiết từ đài ... TẠO CỦA MỘT SỐ HỢP CHẤT TRONG CÁC DỊCH CHIẾT KHÁC NHAU CỦA ĐÀI HOA BỤP GIẤM 3.2.1 Xác định thành phần hóa học có dịch chiết n-hexan Tiến hành chiết soxhlet 10g bột đài hoa bụp giấm, nhiệt độ...

40
2,348
7

Chế biến nước giải khát lên men từ sơri

... lên men, góp phần vào cơng nghệ sản xuất loại nước giải khác lên men khác Nhóm định phát triển sản phẩm “ nước giải khát lên men có độ cồn thấp từ sơri ” II / Bảng mơ tả sản phẩm “ nước giải khát ... lên men Sunphit hóa dịch lên men: Sunphit hóa dịch trước lên men biện pháp cơng nghệ phổ biến để hạn chế tiêu diệt vi sinh vật có hại, áp dụng cơng nghệ lên men rượu vang nước giải khat lên men ... phẩm sơri bị biến màu ( màu đỏ cam thành nâu đỏ ) Ngồi sơri có lượng nhỏ limonene,… 2/ Nấm men: Tác nhân q trình lên men rượu nấm men Nấm men đóng vai trò định sản xuất nước giải khát lên men...

19
3,199
27

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

... VIỆT HOA - Chất tạo gas nước giải khát 2.2 Tổng quan nước giải khát lên men từ trái cây: 2.2.1 Giới thiệu nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men sản phẩm q trình lên men rượu chua kết thúc ... dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ ngun liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn ngun ... xuất nước giải khát lên men từ trái chùm ruột Ở Việt Nam có khí hậu nóng khơ nên nhu cầu sử dụng nước giải khát lên men lớn Trái chùm ruột nguồn ngun liệu thích hợp để nghiên cứu sản xuất nước giải...

115
2,438
8

nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái mãng cầu xiêm

... lờn men acid acetic, lờn men acid citric, lờn men acid glutamic Da vo i tng cung cp h enzyme cú cỏch phõn loi nm men sau: Lờn men nh nm men: Lờn men ru, lờn men bia, bỏnh mỡ, glycerin Lờn men ... hỡnh thc lờn men Da vo sn phm cui cựng ca quỏ trỡnh lờn men cng nh cỏc ng trao i cht c trng cho tng loi vi sinh vt Ngi ta ó phõn cỏc kiu lờn men: lờn men ru, lờn men lactic, lờn men nm men, nm mc ... nh nm mc: Lờn men acid citric, acid gluconic, acid fumaric Lờn men nh vi khun: Lờn men lactic, lờn men acetic, lờn men butyric, lờn men propyonic, Núi chung, cỏc quỏ trỡnh lờn men t nhng ngun...

47
1,806
8

Nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái chùm ruột

... xuất nước giải khát lên men từ trái chùm ruột Ở Việt Nam có khí hậu nóng khơ nên nhu cầu sử dụng nước giải khát lên men lớn Trái chùm ruột nguồn ngun liệu thích hợp để nghiên cứu sản xuất nước giải ... vậy, nước giải khát trở thành nhu cầu tất yếu khơng thể thiếu đời sống người 2.2.3.1 Tình hình sản xuất nước giải khát lên men: Nước lên men nói chung nước giải khát lên men từ trái chùm ruột ... dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ ngun liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn ngun...

Xem thêm