Chế biến cá thịt - Chương 1
Chế biến cá thịt - Chương 1
... 18 ,7 0,92 1, 03 78,7 35 Â bảc 18 ,4 1, 18 1, 03 80,7 36 Láưm dáưu 18 ,04 1, 30 1, 20 80,5 37 Trêch tháưn tiãn 18 ,28 6,59 1, 31 73,5 38 Nhủ 18 ,12 1, 63 1, 12 78,64 39 Vng måỵ 18 ,30 9,25 1, 16 81, 1 40 Hiãn ... 1, 60 75,40 13 Song tro 20,90 1, 40 1, 15 76,60 14 Song giọ 20,70 1, 13 1, 27 76,90 15 Phn mäüt sc 20,60 4,90 1, 32 74,30 16 Phn khoai 20,60 1, 79 1, 17 76,70 17 Häưng 20,60 1, 38 1, 30 74,30 18 ... hc 11 1. 1. Cá u trục ca cạ, thët 11 1. 2. Hoạ hc ca cạ, thët 15 1. 2 .1. Hoạ hc ca cạ, thët 15 1. 2 .1. 1. Nhỉỵng âàûc âiãøm hoạ hc thët cạ 15 1. 2 .1. 2. Protit v lipit ca thët, cạ 23 1. 2.2....
- 32
- 688
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 2
... morhua) Lỉåïi kẹo 0 2 - 8 20 - 65 Tuút (Gadus morhua) Lỉåïi kẹo 10 - 12 1 20 - 30 Tuút (Gadus morhua) Lỉåïi kẹo 30 0,5 1- 2 Tuút (Gadus morhua) Ténh 0 14 - 15 72 - 96 Song (Epinephelus ... räüng nhỉ nãu dỉåïi âáy: Da 10 2 - 10 7/cm2Mang 10 3 - 10 9/g Näüi tảng 10 3 - 10 9/g (Shewan, 19 62) Biãn âäü räüng ny phn ạnh nh hỉåíng ca mäi trỉåìng. Vê dủ, cạ tỉì vng 51 nỉåïc lảnh sảch cọ lỉåüng ... 18 Bån (Pleuronectes platessa) Lỉåïi kẹo 0 7 - 11 54 - 55 Tuút âen (Pollachius viens) Lỉåïi kẹo 0 18 11 0 Qn (Sebastes spp) Lỉåïi kẹo 0 22 12 0 Màûc d váùn thỉåìng thỉìa nháûn ràòng thåìi...
- 36
- 482
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 3
... biãøn - ÅÍ Bahrain (3 loi) 13 - 25 b - ÅÍ Ghana (5 loi) 19 - 22 b - ÅÍ Brunáy (3 loi) 18 - 28 b - ÅÍ Srilanka (5 loi) 20 - 26 b,e - ÅÍ Xayxen (8 loi) 15 - 24 b - ... loi) 21 - 31 b - ÅÍ Häưng Kong (2 loi) 30 - 31 b - ÅÍ ÁÚn Âäü (4 loi) 7 - 12 a,c Cạc loi cạ nỉåïc ngt - ÅÍ Pakistan (2 loi) 23 - 27 b - ÅÍ Uganda (5 loi) 20 - 25 ... - 13 a,d - Dẻt (cạ bån) 1 5 -1 8 a,d - Bån (hippoglossus) 21 a - Cạ bẹo Trêch ma h (bẹo) 2- 4 a Trêch ma âäng (gáưy) 12 a Cạc loi cạ nỉåïc ngt - Häưi 9 - 10 d Nỉåïc...
- 33
- 379
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 4
... Phỉång phạp múi 2 h 4 h 6 h 8 h 10 h Khä 8, 71 11, 65 12 ,92 15 ,90 16 ,16 Phäúi håüp 9,38 12 ,37 14 ,44 16 , 41 17, 21 Trong dung dëch tưn hon 10 ,89 12 , 71 14,98 16 ,66 17 ,40 Cạc âiãưu kiãûn thê nghiãûm ... pháưn họa hc 1 3 6 9 NaCl ngn cháút 9,8 16 ,0 19 ,7 22,4 99% NaCl + 1, 0% MgCl26,5 15 ,7 18 ,7 19 ,0 95,4% NaCl + 4,6% MgCl25,9 12 ,7 17 ,1 18 ,0 90% NaCl + 10 % Na2SO47 ,1 10,5 15 ,3 17 ,1 11 3 Nghiãn ... 248 - 300 18 6 - 19 5 232 - 249 Formaldehyt 694 - 10 25 572 - 874 10 72 - 14 30 Furfurol 634 - 689 504 - 655 694 - 10 27 Aldehyt v diaxetyl 3 319 - 3726 2449 - 3096 3732 - 5 217 Nhiãưu chun...
- 53
- 302
- 0
Chế biến cá thịt - Chương 5
... 0 ,18 0,07 0 ,12 Thåìi gian sáúy, phụt 810 830 860 10 00 785 Thåìi gian lảnh âäng, phụt 80 40 70 11 0 50 Thåìi gian thàng hoa, phụt 345 370 415 720 390 Nhiãût âäü ngun liãûu, 0C -6 -1 2 -1 1 -1 1 -7 -1 2 ... håi: 1- äúng dáùn chán khäng; 2- cå cá u måí; 3- bäü pháûn thy lỉûc; 4- dủng củ âãø thạo khay; 5- tåìi náng; 6- cỉía; 7- kêch; 8- niãm cỉía; 9- khay âun nọng; 1 0- t chán khäng; 1 1- bãû nảp; 1 2- ... phun håi: 1, 3- cạc van xồõn; 2- äúng gọp håi; 4- bäü lc ; 5- äúng gọp nỉåïc; 6- cạc bäü ngỉng trung gian ; 7- cạc båm x; 8- bçnh trung gian chỉïa nỉåïc ngỉng; 9- bçnh ngỉng tủ chênh; 1 0- äúng...
- 45
- 399
- 0
Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 1
... 18 ,7 0,92 1, 03 78,7 35 Â bảc 18 ,4 1, 18 1, 03 80,7 36 Láưm dáưu 18 ,04 1, 30 1, 20 80,5 37 Trêch tháưn tiãn 18 ,28 6,59 1, 31 73,5 38 Nhủ 18 ,12 1, 63 1, 12 78,64 39 Vng måỵ 18 ,30 9,25 1, 16 81, 1 40 Hiãn ... 1, 60 75,40 13 Song tro 20,90 1, 40 1, 15 76,60 14 Song giọ 20,70 1, 13 1, 27 76,90 15 Phn mäüt sc 20,60 4,90 1, 32 74,30 16 Phn khoai 20,60 1, 79 1, 17 76,70 17 Häưng 20,60 1, 38 1, 30 74,30 18 ... hc 11 1. 1. Cá u trục ca cạ, thët 11 1. 2. Hoạ hc ca cạ, thët 15 1. 2 .1. Hoạ hc ca cạ, thët 15 1. 2 .1. 1. Nhỉỵng âàûc âiãøm hoạ hc thët cạ 15 1. 2 .1. 2. Protit v lipit ca thët, cạ 23 1. 2.2....
- 32
- 695
- 0
Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản - Chương 1
... bình [2 ]Cá Nước Protein Lipid KhoángCá hồiCá chiênCá mòiCá chépCá nheoCá thu67,073,367,878,074,8 81, 120, 617 , 719 , 018 ,920, 017 , 011 ,08, 712 ,02,04,50, 31, 41, 71, 21, 11, 21, 3SVTH: Ngô Anh Thư -1 - Chương 1: Lập ... thuậtBảng 1. 2:Thành phần hóa học trung bình (%) của loài giáp xác và nhuyễn thể [17 ]Tên Nước Protein Lipid Khoáng Phần ăn đượcTômTôm hùmTôm nước ngọtHàiệpTrai78808383808 319 1 615 916 10220, 51, 20 ,11 , 3-2 ,11 ,32, 01, 41, 7 413 62 310 4 418 1.2.TRIỂN ... ngọtHàiệpTrai78808383808 319 1 615 916 10220, 51, 20 ,11 , 3-2 ,11 ,32, 01, 41, 7 413 62 310 4 418 1.2.TRIỂN VỌNG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ƠÛ NƯỚC TA1.2 .1. Nguồn lợi thủy sản của Việt Nam [4]Nước Việt Nam ta có bờ biển dài 3260 km, có vùng biển và thềm lục đòa rộng hơn 1...
- 9
- 1,767
- 43
Nguyên lý chế biến thực phẩm chương 1
... - Lm sảch - Phán chia - Phäúi chãú - Âënh hçnh - Bi khê ♦ Cạc quạ trçnh cå hc : - Lm ngüi - Lm lảnh âäng - Âun ... - Chỉng cá t - Cä âàûc - Lm khä - Háúp phủ - Trêch ly x x x x x x x x x x x x x ¾ Cạc quạ trçnh họa hc - Thy phán - Acid ... - Náúu chên - Háúp - Chiãn - Nỉåïng x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x ¾ Cạc quạ trçnh họa l -...
- 9
- 585
- 1
Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 2
... morhua) Lổồùi keùo 0 2 - 8 20 - 65 Tuyóỳt (Gadus morhua) Lổồùi keùo 10 - 12 1 20 - 30 Tuyóỳt (Gadus morhua) Lổồùi keùo 30 0,5 1- 2 Tuyóỳt (Gadus morhua) Tộnh 0 14 - 15 72 - 96 Song (Epinephelus ... nãu dỉåïi âáy: Da 10 2 - 10 7/cm2Mang 10 3 - 10 9/g Näüi tảng 10 3 - 10 9/g (Shewan, 19 62) Biãn âäü räüng ny phn ạnh nh hỉåíng ca mäi trỉåìng. Vê dủ, cạ tỉì vng 51 Hỗnh 2.4. Sổỷ ... Bồn (Pleuronectes platessa) Lổồùi keùo 0 7 - 11 54 - 55 Tuyóỳt õen (Pollachius viens) Lổồùi keùo 0 18 11 0 Quỏn (Sebastes spp) Lổồùi keùo 0 22 12 0 Mỷc duỡ vỏựn thổồỡng thổỡa nhỏỷn rũng...
- 36
- 575
- 1
Cá, thịt và chế biến công nghiệp - chương 3
... biãøn - ÅÍ Bahrain (3 loi) 13 - 25 b - ÅÍ Ghana (5 loi) 19 - 22 b - ÅÍ Brunáy (3 loi) 18 - 28 b - ÅÍ Srilanka (5 loi) 20 - 26 b,e - ÅÍ Xayxen (8 loi) 15 - 24 b - ... loi) 21 - 31 b - ÅÍ Häưng Kong (2 loi) 30 - 31 b - ÅÍ ÁÚn Âäü (4 loi) 7 - 12 a,c Cạc loi cạ nỉåïc ngt - ÅÍ Pakistan (2 loi) 23 - 27 b - ÅÍ Uganda (5 loi) 20 - 25 ... - 13 a,d - Dẻt (cạ bån) 1 5 -1 8 a,d - Bån (hippoglossus) 21 a - Cạ bẹo Trêch ma h (bẹo) 2- 4 a Trêch ma âäng (gáưy) 12 a Cạc loi cạ nỉåïc ngt - Häưi 9 - 10 d Nỉåïc...
- 33
- 589
- 2
Từ khóa: Chế biến cà phê phương pháp bảo quản và chế biến cáphương pháp chế biến cánghiên cứu chế biến cácách chế biến món thịt cá mậpBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Báo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Tìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM