Nhiễm aflatoxin trên lương thực thực phẩm

... nhiễm nhiều bệnh bảo vệ có hiệu cho người, vật nuôi bảo quản thực phẩm 5.3 Nhiễm độc từ thực phẩm nhiễm độc tố từ vi sinh vật Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm loại vi sinh vật nhiễm tạp vào thực ... không đủ đảm bảo cho vi sinh vật phát triển Trong không khí đâu ta thấy nhiều vi sinh vật, tế bào vi sinh vật, bào tử vi sinh vật Sở dĩ không khí có nhiều vi sinh vật khác vi sinh vật không khí có ... 5: VI SINH VẬT TRONG ĐỜI SỐNG CON NGƯỜI VÀ CÁC LOẠI NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM DO VI SINH VẬT 5.1 Vi sinh vật đời sống người Phần lớn vi sinh vật đóng góp đáng kể cộng đồng giới nhằm đảm bảo cân sinh...

... t sinh hc 18 Chng S phõn b vi sinh vt t nhiờn 4.1.H vi sinh vt khụng khớ 19 19 4.2 H vi sinh vt ca t 4.3 H vi sinh vt ca nc 21 21 Chng Vi sinh vt i sng ngi v cỏc loi nhim c vi sinh vt 25 5.1 Vi ... thỏi, cu to, sinh sn ca vi sinh vt 1.1 Vi khun 1.2 Nm men 1.3 Nm mc 1.4 Vi rỳt 1.5 X khun 1.6 Vi to 1.7 ng vt n bo Chng Cỏc quỏ trỡnh sinh lý ca vi sinh vt 11 2.1 Quỏ trỡnh dinh dng ca vi sinh vt ... chng giỏn tip 105 7.9 Kt lun 106 Ti liu tham kho 107 Mc lc 109 Ph lc 114 PH LC HèNH NH VI SINH VT LIấN QUAN HAY GP Cể LI V Cể HI - Hình ảnh số vi sinh vật v cỏc chi chớnh hay gp Virut Hai loi...

... Verticillium allbo-atrum Bào tử đính sợi nấm 560C 600C 1000C - - - 30 phút - - phút - - - 10 phút vài phút - - - - ngày - phút 10 phút - Phương pháp khử trùng Pasteur chủ yếu dùng cho sản phẩm sữa loại ... cứu sinh thái loại vi sinh vật sản sinh độc tố làm hư hại mùa màng lây nhiễm vào thực phẩm 2/ Nghiên cứu phương pháp hóa học thử nghiệm sinh học xác nhanh chóng để phát độc tố củu vi sinh vật thực ... nấm mốc, vi khuẩn nấm men cần bảo quản kho vận chuyển thực phẩm điều kiện ức chế phát triển vi sinh vật, làm giảm khả nhiễm tạp vi sinh vật công đoạn điểm nguy biến trình sản xuất theo HACCP,...

... 1760 (mạnh) 1 684 (yếu) 1632 15 98 1562 Aflatoxin B2 C17H14O6 314 28 6-2 89 30 5-3 09 28 0-2 83 xanh lam - 4920 ***_430 222 265 362 Aflatoxin G1 C17H12O7 3 28 24 4-2 46 24 7-2 50 246,7247,3 lục -5 560 Aflatoxin ... − − − − − − − − − 1- Candida albicans; 2- C tropicalis; 3- C.pseudotropicalis; 4- C kruzei; 5- C parapsilosis; 6- C guilliennondii; 7- C zeilanoides; 8- C lusitaniae; 9- C viswanatii Các loài ... gây hại Nhưng chủ yếu nhiễm độc lương thực thực phẩm vi khuẩn, nấm mốc nấm men trình bày 97 6.4 Công thức đặc tính độc tố vi nấm hay gặp thực phẩm Bảng 6.10 Tính chất lý - hóa aflatoxin (* kết...

... 15-tetrahidroxixiecp-9-en8-on), monoaxetat chất fusarenon (3α, 7 , 15-trihidroxi-4β-axetoxi-xiecp-9-en-8-on), diaxetat C19H24O9 (3α, 7 , dihiđroxi-4β, 15-diaxetoxixiecp-9-en-8-on), hợp chất gọi toxin T2 (có nhiều số dẫn ... metoxi-6-sterimatoxistin C19H14O7 độc tố A versicolor Chất O-metylsterimatoxistin phân lập từ chủng A.flavus sản sinh aflatoxin Aspectoxin C19H14O7 (hoặc 3-hidroxin-6 , 7- dimetoxin-difuroxanton), hợp chất ... gây hư hỏng thực phẩm 6.3.1.1 Các sản phẩm thịt a/ Thịt gia súc Các loài nấm men chiếm tới 5% thành phần hệ vi sinh vật thịt bò, thịt lợn hay thịt cừu Những loài gây nhiễm cho thực phẩm thuộc...