Thiết bị rữa trong công nghệ thực phẩm

Đồ án máy và thiết bị dùng trong công nghệ thực phẩm

... tạo máy dây chuyền SX Bánh bích quy (chú ý : thể hình vẽ đơn giản) - Máy trộn - Máy cán bột - Máy định hình bánh 1.1 Lò nướng bánh Máy trộn bột sản xuất bánh qui 1.1 Đặc điểm cấu tạo Hình 1: Máy ... dẻo dai, đồng giúp giảm bớt lượng không khí khối bột Công đoạn góp phần định độ xốp, độ bền bánh đồng bánh sau 2.2 Phân loại - Máy cán bột dạng trục - Máy cán bột dạng băng tải 2.2.1 Máy cán bột ... hạt lương thực, chúng sử dụng để nghiền sản phẩm khác cá khô, cỏ khô, thành phần khoáng vi lượng, Trong công nghệ sản xuất thức ăn gia súc đại, máy nghiền kiểu búa trục ngang thiết bị công đoạn...

39
1,652
2

Cấc thiết bị máy cơ học trong công nghệ thực phẩm docx

... 9.4 Thiết bị đun nóng l m việc áp suất chân không Trong thiết bị loại n y có phận hút chân không nhằm hạn chế tổn thất sinh sản phẩm Loại thiết bị n y thờng dùng chế biến thực phẩm, dợc phẩm, ... lắng xuống phía đáy đợc c o cánh khuấy dồn v o tâm thiết bị theo ống đáy thiết bị dẫn ngo i Năng suất thiết bị lớn 300 tấn/ng y đêm 7.2 Máy v thiết bị lọc Lọc l trình phân riêng huyền phù th nh nớc ... loại thiết bị lọc Máy v thiết bị l m việc gián đoạn liên tục + Dựa v o khả tạo th nh hiệu số áp suất - Máy lọc chịu tác dụng áp suất - Máy lọc chân không + Dựa v o cấu tạo: Máy lọc khung Máy lọc...

82
1,794
14

ĐỒ án môn học QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... 41 Đồ án môn học: trình thiết bị GVHD: PGS.TS Lê Nguyên Đương Phần ba LỜI KẾT Thông qua đồ án thiết kế hệ thống sấy thùng quay, em ôn lại kiến thức lý thuyết học học phần Quá trình thiết bị môn ... 20 Đồ án môn học: trình thiết bị GVHD: PGS.TS Lê Nguyên Đương Hình 1.2: Đồ thị trình truyền nhiệt Các trình truyền nhiệt xảy ra: • Quá trình cấp nhiệt từ tác nhân sấy đến thành thiết bị sấy • Quá ... cho người, sản phẩm công nghiệp thực phẩm. Đường dùng trực tiếp dùng làm nguyên liệu cho ngành công nghệ sản xuất thực phẩm như: công nghệ sản xuất đồ hộp, công nghệ sản xuất bánh kẹo, mứt, nước...

43
1,075
5

Bài báo cáo Môn máy và thiết bị trong công nghệ thực phẩm

... đem vào máy làm bún tạo sợi thành phẩm. sản phẩm chứa sọt để phân phối III Thiết bị sử dụng quy trình chế biến bún tươi: Máy vo gạo Máy xay gạo Máy trộn Thiết bị nồi hơi: Máy ép trục vít A Máy ... lại nhiều thời gian công sức, đứng trước vấn đề cấp bách có nhiều công nghệ đại sản phẩm mang tính thời đại đời.Nhưng cho dù sản phẩm đại nữa, phủ nhận đóng góp vô to lớn sản phẩm có mặt thị trường ... Chuyên Đề Máy Thiết bị quy trình chế biến bún tươi I Giới thiệu: Trong sống đại tất bật ngày nay, nhu cầu người ngày trọng quan tâm nhu cầu thực phẩm Để nấu bữa ăn ngon cung...

12
1,445
3

máy và thiết bị sinh học trong công nghệ thực phẩm

... sau 2.2 Cấu trúc không gian ADN 2.3 Nguyên tắc xác định • Công nghệ ADN tái tổ hợp – tảng cho phát triển vũ bão ngành công nghệ sinh học đại • • Các phương pháp phân tích, tổng hợp đại tách ADN, ... 50/50 etylen glycol/ nước vào Cấu trúc vận hành 4.1 Chuẩn bị dung dịch  Chuẩn bị 250ml dung dịch đệm.Hai dung dịch đệm sử dụng phổ biến cho điện di AND đượcchuẩn bị theo công thức pha chế sau: ... bề mặt đĩa vận hành di chuyển nhẹ gel bề mặt quan sát tối đa Một số ứng dụng: - Trong nghành công nghệ thực phẩm nay: ♦ Dùng để phân tách ADN (ARN) ♦ Tinh đại phân tử protein ♦ Tinh nucleic...

ỨNG DỤNG BAO bì THỦY TINH TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... BBTT sử dụng rộng rãi công nghiệp thực phẩm coi loại vật liệu bao bì Thủy tinh chất liệu cao cấp Thủy tinh mang tính tự nhiên Thủy tinh tái chế Thủy tinh đồ chứa tuyệt hảo Thủy tinh chất ... sáng xuyên qua bao bì - Khối lượng bao bì lớn, nặng mang theo - Thủy tinh không tự phân hủy V Chức bao bì thể Chức bao bì Mức độ đáp ứng BBTT Chức chứa đựng - Thủy tinh đựng sản phẩm lỏng bán ... cấu trúc thủy tinh đồng theo hướng Thủy tinh chia làm loại: thủy tinh vô thủy tinh hữu - Thủy tinh vô cơ: Thành phần SiO2 oxit kim loại khác như: CaO, BaO, MgO, Na2O, K2O Cấu trúc thủy tinh Si...

23
3,564
0

bao bi thuy tinh trong cong nghe thuc pham

... thuỷ tinh Quy trỡnh cụng ngh sn xut thy tinh: Định dạng giọt thuỷ tinh Bao bỡ thy tinh Cấu tạo o Sn xut bao bì thuỷ tinh - phơng pháp tạo hình phơng pháp ép Công nghệ chết tạo bao bi thuỷ tinh ... - Thuỷ tinh vô vật liệu bao bì thuỷ tinh nh: làm loại chai, lọ, bình, thẩu để chứa đựng thực phẩm - Công thức cấu trúc thuỷ tinh vô Bao bỡ thy tinh cấu tạo Cu trỳc thy tinh: Bao bì thuỷ tinh ... tinh Cấu trúc thuỷ tinh theo mạng lới không gian Cấu tạo Bao bì thuỷ tinh Cấu tạo Cấu trúc thuỷ tinh Si đơn tinh thể cấu trúc kim cơng Thuỷ tinh Si cấu trúc VDH Bao bì thuỷ tinh Cấu tạo Sơ...

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... tác dụng .12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng ... 41.6 Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn ... e Maltase f Pullulanase g Transglucosyldase 12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam Từ phát enzyme khả chuyển...

69
2,063
31

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 1

... LƯ NG THÀNH PH N DINH DƯ NG CÂN I DINH DƯ NG 11 1. 1 KHÁI NI M DINH DƯ NG NH NGHĨA DINH DƯ NG V N C U THÀNH TRONG CƠ TH 12 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Dinh : xây d ng, c u t o Dinh dư ng” “Dư ng”: ... n 15 1. 1 .1 NH NGHĨA Nutrients: 16 5/24/2 010 1. 1 .1 NH NGHĨA Th c ph m (Food) nghĩa r ng →g m lương th c, th c ph m, nư c u ng →qua mi ng vào th →cung c p ch t dinh dư ng nuôi s ng th 17 1. 1.2 ... ưa 1kg nư c lên 10 C 32 16 5/24/2 010 1. 2 .1 KHÁI NI M NĂNG LƯ NG TRONG DINH DƯ NG TH C PH M ơn v nhi t lư ng: calo (c): nhi t lư ng c n thi t nư c lên 10 C ưa 1g Jun (J): l c 1N chuy n v t 1kg i 1m...

34
1,743
12

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 2

... 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ night-blindness: quáng gà 20 1 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN A NGUY CƠ 20 2 38 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH ... 20 4 39 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopherol Vai trò: 20 5 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN E Tocopherol Vai trò: 20 6 40 5 /24 /20 10 1.3 .2 ... nh , r ng, d gãy 22 0 47 5 /24 /20 10 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG SINH NĂNG LƯ NG VITAMIN D NGUY CƠ Colecanxiferol Thi u: Vertebrae (xương s ng) c a ph n 40 92 tu i 22 1 1.3 .2 CH T DINH DƯ NG KHÔNG...

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 3

... c bi t 2200 - 2400 Kcal 2600 - 2800 Kcal 30 00 - 32 00 Kcal 34 00 - 36 00 Kcal 38 00 - 4000 Kcal 56 28 5/24/2010 2 .3. 1 LAO NG TH L C CƠNG NHÂN Nhu c u ch t dinh dư ng Protein →kh u ph n ngư i lao ng ... thai nư c i (g) 35 00 1450 Nư c 2 530 135 0 Protein 410 40 Ch t béo 480 T ng tr ng lư ng Natri 5.7 3. 9 Kali 6.4 1.1 Chloride 6.0 3. 1 Canxi 29.0 0.2 Ph t 16.9 0.6 Magiê 0.8 0.006 S t 0 .3 15 0.01 2.1 ... MT 32 ,3% (2000) Thi u VitA PN ni bú 53. 8 % (2001) Ngu n: GSO( i u tra m c s ng dân cư, 2001) NIN(T ng i u tra dinh dư ng 2000) 5/24/2010 2.1 PN MANG THAI VÀ CHO CON BÚ Thi u dinh dư ng Thi u dinh...

Bài giảng môn dinh dưỡng trong công nghệ thực phẩm 4

... 8.66 1.38 2 24. 09 102.06 0. 34 9 54. 44 cho sai số 5% 46 30.00 1.50 11. 34 20.00 1 .43 0.12 0.05 42 . 24 65.92 72.83 13. 54 30.06 19.55 34. 50 118.98 56.02 10. 24 128.85 26.08 175.00 23 5/ 24/ 2010 XÂY D ... Kcal x 12% = 308 ,40 Kcal → 308 ,40 /4 = 77g Protein 2570 Kcal x 18% = 46 2,60 Kcal → 46 2,60 /9 = 51,4g Lipid 2570 Kcal x 70% = 1799,00 Kcal → 1799 /4 = 44 9,75 g Glucid 26 13 5/ 24/ 2010 NHU C U NĂNG ... 2300 Kcal x 12% = 276 Kcal → 276 /4 = 69g Protein 2300 Kcal x 18% = 41 4 Kcal → 41 4 /9 = 46 g Lipid 2300 Kcal x 70% = 1610 Kcal → 1610 /4 = 40 2,5g Glucid 30 15 5/ 24/ 2010 XÂY D NG TH C ƠN ⇒Suy s gam...

enzym xylanase trong công nghệ thực phẩm

... isoenzyme, mt hai enzyme ny cú tớnh bn nhit hn, cũn enzyme thỡ ớt mn cm hn tỏc ng ca protease n nh ca enzyme cú th liờn quan n mc ca glucosyl húa ca cỏc phõn t enzyme Enzyme bn nhit hn v enzyme ... nhn ph phm enzyme thụ Ch phm enzyme thụ em i s dng Ch phm enzyme thụ em tinh ch Nghin mn Trớch ly Lc Bó Kt ta enzyme Thu nhn kt ta Sy kt ta Tinh ch kt ta Thu nhn ch phm enzyme tinh khit Enzyme kt ... protein v enzyme ó c tỏch Trong ch phm k thut thng cha mt vi enzyme ch yu + Ch phm tinh khit L ch phm ú ch cha mt loi enzyme nht nh vi hm lng cao Thng tinh sch enzyme t cỏc ch phm enzyme thụ...

47
2,385
15

chất thơm trong công nghệ thực phẩm :

... giá phẩm chất tinh dầu : Mỗi loại tinh dầu có tính chất cảm quan tính chất lý hoá đặc trưng, nhờ ta đánh giá chất lượng tinh dầu nguyên chất hay pha tạp chất khác định lượng định tính 5.1 Tính chất ... chất chất béo động, thực vật, than hoạt tính… Sau tách tinh dầu rượu đem chưng cất  Ưu điểm : - Tinh dầu lẫn tạp chất - Qui trình đơn giản, thực nhiệt độ thường  Nhược điểm : chất hấp phụ chất ... nhanh chóng Chế biến tinh dầu thực phẩm : Biến đổi chế biến tinh dầu - Bị oxy hóa: hợp chất không no tinh dầu dễ bị oxy hóa cho sản phẩm có mùi nhựa - Bay nhiệt đ : số tinh dầu có nhiệt độ sôi...

21
2,875
27

Xem thêm