Công nghệ Enzym

công nghệ enzyme - protein - Chương 1

... Marago, 19 55), DNA - polymesase ( Kornberg ,19 56), RNA - polymesase (Spieglman, Hurwist, 14 19 58 - 19 61) nghiên cứu điều hòa sinh tổng hợp protein enzyme Jacob, Monod (19 61) Từ năm 19 61 phát isoenzyme ... (19 26, 19 30) đến gần với phát RNA có 15 hoạt tính xúc tác enzyme gọi ribosyme (Cech, 19 81) xem enzyme không thiết phải protein, chứng tỏ phát triển đầy sôi động ngành enzyme học Có thể nói enzyme ... hóa học enzyme protein Phải nói chất hóa học phần lớn enzyme protein định nghĩa có tính chất kinh điển Enzyme phải xem lại từ sau phát T R Cech năm 19 81 Cech phát RNA có hoạt tính xúc tác enzyme...

12
1,343
19

công nghệ enzyme - protein - Chương 2

... - CH2 - CH2 - N C2H5 Trong H2O nú c phõn ly: Cellulose - O - C2H4 - N - (C2H5 )2 + H2O C2H5 Cellulose - O - C2H4 - N+ H + OH C2H5 õy l cht trao i anion Cỏc anionit c ỏp dng phõn tớch cỏc protein ... Cỏc loi Molselect Trng lng phõn t G - 10 ...

26
1,123
15

công nghệ enzyme - protein - Chương 6

... hiệu enzyme Trong phân tử enzyme, Zn gần bề mặt phân tử, tương tác với gốc His - 69 , His - 1 96 Glu - 72 Các gốc amino acid có vai trò xúc tác trung tâm hoạt động enzyme là: Arg - 145, Tyr - 248 ... Arg - 145 enzyme qua liên kết ion - Nhóm NH liên kết peptide chất tạo thành liên kết hydrogen với nhóm - OH Tyr - 248 72 - Oxy nhóm - CO - liên kết peptide tương tác với Zn, carbon nhóm - CO - ... P + E [Trong E enzyme, S chất (Substrate), ES phức hợp enzyme - chất, P sản phẩm (Product) - Giai đoạn thứ nhất: enzyme kết hợp với chất liên kết yếu tạo thành phức hợp enzyme - chất (ES) không...

công nghệ enzyme - protein - Chương 7

... 88 Nhiệt độ(C) Hình 7. 8 Ảnh hưởng nhiệt độ lên hoạt độ enzyme Đối với phản ứng enzyme xúc tác áp dụng quy luật phạm vi định,vì chất enzyme protein. Khi ta tăng nhiệt độ lên 4 0-5 00C xảy trình phá ... mạnh Tác động mạnh dịch enzyme có nồng độ thấp Có thể tạo thành gốc tự do, từ công vào phản ứng enzyme + Sóng siêu âm: Tác động khác loại enzyme, có enzyme bị hoạt tính, có enzyme lại không chịu ... Như ta biết, enzyme tuân theo động học Michalis-Menten hay nhiều chất liên kết vào vị trí phân tử enzyme, điều dẫn đến enzyme bão hòa chất Còn enzyme có đường cong tốc độ sigmoid xuất enzyme oligomer,...

công nghệ enzyme - protein - Chương 3

... phản ứng: UDP - galactose UDP - glucose D - glucose - - phosphate - cetoisomerase xúc tác cho phản ứng chuyển hóa lẫn D - glucose - - P fructose - - P 3. 2.2.6 Lớp enzyme ligase Lớp enzyme xúc tác ... thống enzyme ADH có tên chất coenzyme tên trình chuyển hóa hóa học xúc tác với tận “ase” Sau tên enzyme số theo danh sách enzyme tiểu ban enzyme đề (enzyme commission, EC) 3. 2.2 Các phản ứng enzyme ... Thuộc lớp enzyme có lớp phụ chúng thường tạo nên liên kết C - O, C - S, C - N, C - C Các enzyme ligase xúc tác cho việc tạo thành aminoacyl - tRNA từ amino acid tRNA giai đoạn sinh tổng hợp protein...

8
1,086
12

công nghệ enzyme - protein - Chương 8

... (hoặc lấy đi) nhóm phosphate Enzyme xúc tác phản ứng bẻ gãy phân tử polysacharide glycogen thành glucose-1 - phosphate (Glucose)n + Pi (glucose)n-1 + Glucose-1 - P Enzyme tồn hai hạng phosphorylase ... hợp enzyme Đây chế chậm phải qua nhiều khâu trung gian (tác động lên hoạt động gen qua lên tổng hợp protein - enzyme) Cơ chế chậm song kinh tế: tiết kiệm nguyên liệu để tổng hợp protein - enzyme ... - ketobutyrate ↓ α - aceto oxybutyrate ↓ α - β - dihydroxy - β methyl valerale ↓ L Isoleucine Hình 8. 2: Sự ức chế threonine dehydratase Isoleucine theo chế ức chế ngược, (-) : ức chế Ở trình sinh...

công nghệ enzyme - protein - Chương 9

... biến cá ,công nghiệp chế biến sữa, công nghiệp bánh mì, bánh kẹo, công nghiệp bia, công nghiệp sản xuất sữa khô bột trứng, công nghiệp hương phẩm mỹ phẩm, công nghiệp dệt, công nghiệp da, công nghiệp ... tạo chế phẩm enzyme gọi enzyme không tan Enzyme không tan Hầu hết enzyme thể dạng liên kết với màng chất qua màng để enzyme chuyển hóa thành sản phẩm Trong công nghiệp thường sử dung enzyme dạng ... rượu, chế biến tinh bột (Viện công nghiệp thực phẩm, Viện công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội…) Việc nghiên cứu enzyme phục vụ nông nghiệp, công nghiệp quan tâm có kết...

công nghệ enzyme - protein - Chương 4

... 53 4. 2 Thành phần cấu tạo enzyme Cũng protein, enzyme protein đơn giản protein phức tạp Trên sở đó, người ta thường phân enzyme thành hai nhóm: enzyme thành phần (enzyme cấu tử) enzyme hai ... phần (enzyme hai cấu tử) Trường hợp enzyme protein đơn giản gọi enzyme thành phần Trường hợp enzyme protein phức tạp nghĩa protein đơn giản có nhóm ngoại protein gọi enzyme hai thành phần Phần protein ... Để thăm dò vai trò nhóm - S - CH methionine hoạt tính enzyme oxy hóa nhóm thành sunfoxit tương ứng: - S - CH3 O enzyme khả xúc tác - Vai trò nhóm - SH Cysteine hoạt động enzyme xác định cách cho...

công nghệ enzyme - protein - Chương 5

... phản ứng chuyển hóa lẫn D L – lactic acid, aldo - - epimerase xúc tác cho phản ứng đồng phân hóa α - D - glucose thành β - D - Glucose, maleinat cis - trans isomerase vi khuẩn xúc tác cho phản ứng ... Đối với trường hợp glucose oxydase: enzyme có loại nấm mốc, có khả oxy hóa đặc hiệu β-D-glucose thành gluconic acid Glucose oxydase β-D-glucose gluconic acid Enzyme có khả phân giải 10 chất song ... kết glucoside tạo thành từ nhóm OH glucoside α - glucose với nhóm OH monose khác 66 - Đặc hiệu nhóm tương đối Mức độ đặc hiệu enzyme thuộc nhóm nhóm Enzyme có khả tác dụng lên kiểu liên kết hóa...

Công nghệ ENZYME ENZYME TECHNOLOGY

...

Sản xuất và tồn trữ rượu vang chuối xiêm bằng công nghệ enzyme – Quy mô xưởng thực nghiệm

... HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài SẢN XUẤT VÀ TỒN TRỮ RƯỢU VANG CHUỐI XIÊM BẰNG CÔNG NGHỆ ENZYME - QUY MÔ XƯỞNG THỰC NGHIỆM Giáo viên ... thực hiện: Trần Thị Ngọc Yến MSSV: 2051700 Lớp: CNTP K31 Cần Thơ, 2009 Luận văn đính kèm theo đây, với tựa đề tài Sản xuất tồn trữ rượu vang chuối xiêm công nghệ enzyme – Quy mô xưởng thực nghiệm ... xuất tồn trữ rượu vang chuối xiêm công nghệ enzyme - Quy mô xưởng thực nghiệm tiến hành gồm ba thí nghiệm : - Thí nghiệm 1: Khảo sát ảnh hưởng thời gian chần đến vô hoạt enzyme hóa nâu công đoạn...

71
4,419
34

công nghệ enzyme - tổng quan về enzyme

... sinh cơng nghiệp- Lê Ngọc Tú Cơng nghệ enzyme- Đặng Thị Thu Cơng nghệ enzyme- Nguyễn Trọng Cẩn Các tài liệu hóa sinh Động học q trình xúc tác sinh học- Trần Đình Toại Food enzymes- Dominic W.S ... đoạn 1: - Enzyme kết hợp với chất liên kết yếu - Tạo phức enzyme- cơ chất (ES) - Xảy nhanh, cần lượng ES Giai đoạn 2: -Biến đổi chất -Kéo căng  đứt liên kết đồng hóa trò P + E Giai đoạn 3: -Tạo ... khác: - Thuộc da: protease làm mềm, tách lông, da - Giặt tẩy - Mỹ phẩm - Giấy - Giải vấn đề lượng - Hydrolase, lượng mặt trời - Chuyển H2O thành H2  Chuyển lượng mặt trời thành lượng dự trữ - H2...

57
1,011
8

Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng

... lên men điều ảnh hưởng đến thoát khí CO2 nên ảnh hưởng đến trình lên men “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men Có năm yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men rượu ... Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình bảo quản rượu nếp than sản xuất công nghệ enzyme nấm men chủng Trần Thị Hồng Chúc thực báo cáo, hội đồng chấm luận văn thông qua Cán hướng dẫn Nguyễn Công ... với sản phẩm hấp dẫn cần phải có nghiên cứu yếu tố tác động đến chất lượng rượu để từ tìm điều kiện thích hợp để bảo quản rượu Chính lẽ mà nghiên cứu đề tài Nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến trình...

79
1,996
11

Ứng dụng công nghệ enzyme xử lý ô nhiễm môi trường

... ôi nhiễm môi trường Thực trạng ô nhiễm môi trường việt nam Cơ sở việc ứng dụng công nghệ Enzyme III Ứng dụng Enzyme xử lí Enzyme Oxidoreductase Các enzyme Hydrolase xử lý môi trường Các lớp enzyme ... • Công nghệ Enzyme ngành công nghệ quan trọng bảo vệ môi trường Áp dụng công nghệ Enzyme xử lý ô nhiễm môi trường không tạo sản phẩm phụ ảnh hưởng đến môi trường • Nhìn chung việc nghiên cứu ứng ... thực thảo luận : Ứng dụng công nghệ enzyme vào xử lý ô nhiễm môi trường II TỔNG QUAN Khái niệm ô nhiễm môi trường Ô nhiễm môi trường tình trạng môi trường bị ô nhiễm chất hóa học, sinh học gây...

20
2,210
10

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzym trong chế biến một số nông sản thực phẩm

... quan - Các phơng pháp khác Kết nghiên cứu 4.1 Nghiên cứu lựa chọn loại rau 4.2 Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau 4.2.1 Làm rau 4.2.2 Chần rau 4.2.3 Sử dụng enzym 4.2.4 ép nguyên liệu 4.2.5 ... đa dạng hoá sản phẩm từ rau trở thành nhu cầu xúc ngành nông nghiệp, vào thời vụ Ngoài chế biến rau tăng giá trị kinh tế, nh tạo thêm việc làm cho xã hội Đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất nớc ... chua, cà rốt đợc sử dụng phổ biến để ăn tơi, trộn xalat chế biến công nghiệp thực phẩm: loại nớc sốt, xúp, nớc uống cho ngời già, trẻ em, cho bệnh nhân đờng ruột v.v Theo công bố ELMADFA (1990/1991),...

Xem thêm