... xylanase, protease cho vi c thủy phân phụ phẩm cá Tra quan tâm nghiên cứu có nhiều triển vọng để ứng dụng sản xuất thực tế Mục tiêu nghiên cứu tìm điều kiện tốt cho vi c thủy phân protein cá Tra enzyme ... cho vi c thủy phân phụ phẩm cá Tra từ enzyme protease từ vi khuẩn Bacillus subtilis sau nhiệt độ 500C, pH = 7,6, tỷ lệ nước 30%, nồng độ muối 2%, hoạt độ enzyme 50UI thời gian thủy phân 18 Sản phẩm ... Bước đầu nghiên cứu tận dụng phụ phẩm cá Tra enzyme protease từ vi khuẩn Bacillus subtilis cho thấy có nhiều ưu điểm trình thủy phân tương đối đơn giản, hiệu suất cao, thu hồi nhiều sản phẩm khác...