... nóichung và công nghệ sản xuất rợu nói riêng. Việc ứng dụng enzim đã mang lại nhiềuhiệu quả kinh tế cao, công nghệ sản xuất đợc đơn giản hoá đi nhiều và giá thành sản phẩm giảm, sản phẩm đợc ... nhiều năm qua, sản lợng và công nghệ sản xuất rợu vang cẩm không ngừngnâng cao. Những năm gần đây các doanh nghiệp vừa và nhỏ nh Công ty Rợu HàNội, Công ty Nông Sản thực Phẩm Hà Tây, Công ty Cổ ... Nghiên cứu cải tiến công nghệ sản xuất vang cẩm, lên men theo phơng pháptiếp dần nồng độ ở điều kiện tối u theo phơng pháp hàm mong đợi.. Chơng 1. Tổng quan1.1. Lịch sử sản xuất rợu vang gạotrên...