... cu hot tớnh, chc nng polyphenol oxidase Chỳng : Nghiờn cu trỡnh t gen mó húa enzyme polyphenol oxidase mt s ging chố c sn trng Thỏi Nguyờn , tỏch dũng v xỏc nh trỡnh t polyphenol oxidase mt ... theo 3.2 NHN GEN PPO CC MU CHẩ NGHIấN CU Gen mó húa PPO c cho l ch cú trỡnh t mó húa cú kớch thc l 1,8 kb Trỡnh t gen mó húa PPO c phõn lp t mRNA v genome chố ó c cụng b trờn Genbank vi mó ... chố ụ long v chố en polyphenol oxidase Trong ch bin chố en, polyphenol oxidase thng c b sung thờm vo, enzyme ny tỏch chit t lỏ xanh v qu non ca chố Tuy nhiờn, thu nhn c lng polyphenol oxidase...