Báo cáo thực tập Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn

... Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Kim Hường PHẦN B: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN I PHẦN LÝ LUẬN Các phương pháp chế biến nhiệt Làm chín nguyên liệu nhiệt phương pháp chế biến sản phẩm ăn uống phổ biến ... GVHD: Đoàn Thị Kim Hường Báo cáo thực tập LỜI MỞ ĐẦU Ăn uống nhu cầu thiếu người, nấu ăn quan trọng sinh hoạt hàng ngày đồi hỏi kỹ thuật dinh dưỡng cách chế viến Ăn uống có tác dụng quan trọng ... Tiến – CBAU 48A 25 Báo cáo thực tập GVHD: Đoàn Thị Kim Hường Ứng dụng: chế biến ăn như: gà tần hạt sen, chim tần thuốc bắc, vịt tần 3.5 Các phương pháp chế biến nóng khô + Chế biến phương pháp...

Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn

... Kim Hường PHẦN B: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN I PHẦN LÝ LUẬN Các phương pháp chế biến nhiệt Làm chín nguyên liệu nhiệt phương pháp chế biến sản phẩm ăn uống phổ biến nhất, nhằm làm biến đối trạng thái, ... Tỷ lệ tăng trưởng Qua phân tích hiệu kinh doanh lưu trú nhà hàng cho thấy nhà hàng có chiến lược kinh doanh lưu trú đắn đem lại lợi nhuận tương đối cao, nhà hàng tạo uy tín đôi với khách hàng phục ... khách hàng Bên cạnh việc cung cấp cho khách hàng ăn ngon miệng bổ dưỡng Đến với Eresson Beer khách hàng có giây phút giải trí tuyệt vời với chương trình ca múa nhạc đặc sắc tổ chức hàng đêm Khách...

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN CÁNH GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI THỊT

... mắm,tỏi,ớt… 1.2 Đặc điểm nguyên liệu   Cánh ga công nghiệp: Cánh ga mình chọn có thể to nhỏ tùy ý người mua,nhưng chế biến ăn thì ta nên chọn loại cánh ga vừa ,cánh ga chọn mua trước tiên phải ... phải nguyên vẹn 2.Cách chế biến 2.1 Xử lý nguyên liệu Cánh gà công nghiêp: dùng dao lưỡi nhỏ rút đoạn xương gần đầu cánh sau rữa để ráo nước( chú ý quá trình rút phải cẩn thận để ... CÁNH GÀ RÚT XƯƠNG NHỒI THỊT 1.Nguyên liệu sản xuất 1.1 Thành phần nguyên liệu Cánh ga công nghiệp thịt nạc lưng Nấm mèo Bún tau Nấm...

5
1,124
2

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÓN THỊT NƯỚNG NGŨ VỊ

... tiên, em xin cảm ơn Khoa Công nghệ Hóa Học Thực Phẩm mở môn học thực tập kỹ thuật chế biến ăn, để giúp em tìm hiểu rõ và cụ thể ăn lưu ý cách sử dụng thực phẩm Và cảm ơn chân thành đến cô Lương ... đến cô Lương Thị Kim Tuyến- người giảng dạy môn học thực tập kỹ thuật chế biến ăn, cô truyền đạt cho em nhiều kiến thức không qua lý thuyết mà thực tế, kinh nghiệm hữu ích mà cô mang lại cho em ... rách nát để sau nhồi thịt vào thịt không bị  lòi ngoài… Thịt nạc lưng: Chúng ta phải chọn mua thịt có nguồn gốc rõ ràng ,thịt heo khỏe mạnh có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm ,thịt săn chắc,không nhũn...

14
1,540
2

Báo cáo thực tập Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Á

... lại "ăn no, mà phải ăn ngon:" ngành kỹ thuật chế biến ăn uống có vị trí quan trọng, góp phần bảo tồn văn hoá ẩm thực từ lâu đời Việt Nam đồng thời phát triển, học hỏi văn hoá ẩm thực nhằm đáp ứng ... Để thực đợc điều này, cần phải nắm đợc quy trình chế biến ăn Trong báo cáo với lợng thời gian có hạn lợng kiến thức có hạn em, em xin đợc trình bày số vấn đề quan trọng trình chế biến Để báo cáo ... ngon đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Tạo ăn bổ dỡng cung cấp nhu cầu thể - Bảo vệ văn hoá ẩm thực dân tộc 1.3 Yêu cầu mục đích - Thực yêu cầu kỹ thuật phơng pháp chế biến nhằm đảm bảo khả hấp...

báo cáo thực tập chuyên ngành chế biến món ăn nghiệp vụ bếp khách sạn lam kinh TRƯỜNG TRUNG cấp NGHỀ nấu ăn và NVKS hà nội

... cô Trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội, đặc biệt thầy Nguyễn Mạnh Hùng hướng dẫn em thời gian thực tập làm báo cáo Sinh viên: Nguyễn Văn Tài Trang: Báo cáo thực tập tốt nghiệp ... kỹ nghề nghiệp nhờ công ơn dạy dỗ thầy cô Trường Trung cấp nghề nấu ăn nghiệp vụ khách sạn Hà Nội, với vốn ỏi kinh nghiệm thực tế sau thời gian thực tập vừa qua Em xin gửi lời cảm ơn chân thành ... tổ chức phận bếp Khách sạn Lam Kinh Sinh viên: Nguyễn Văn Tài Trang: 13 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Nguyễn Mạnh Hùng Hình 2: Sơ đồ máy phận bếp Khách sạn Lam Kinh Bếp trưởng Bếp phó Nhân...

36
2,825
7

Báo cáo thực tập tốt nghiệp chế biến món ăn tại Nhà nghỉ Việt Nga

... BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP Chuyên nghành :Chế biến ăn Đơn vị thực tập: Nhà nghỉ Việt Nga Giáo viên hướng dẫn : PHẠM THỊ MAI Học sinh thực : HOÀNG THỊ HƯƠNG LAN Lớp ... t ập: Tên: Nhà nghỉ Việt Nga Địa chỉ: Số 40 – Đường Lê Thánh Tông – P Trung Sơn – TX Sầm Sơn Số điện thoại: 0373.822.295 Quy mô lo ại hình đơn v ị th ực t ập Nhà nghỉ Việt Nga Nhà nghỉ quy mô ... Thuận lợi: Tọa lạc khu du lịch biển Sầm Sơn, khách sạn, nhà nghỉ khác địa bàn, Nhà nghỉ Việt Nga điểm đến nghỉ dưỡng cho khách du lịch, khách nghỉ dưỡng cán bộ, công nhân viên chức dự họp … Năm Năm...

Báo cáo thực tập quản trị chế biến món ăn tại Trung tâm huấn luyện thể thao quốc gia

... khoảng thực tâp tốt nghiệp gần tháng em thực tập Nhà ăn Trung tâm huấn luyện thể thao quốc gia Trong khoảng thời gian thực tập em rút nhiều kinh nghiệm thực tế chuyên ngành quản trị chế biến ăn nói ... thực khách - Nhà ăn Trung tâm huấn luyện thể thao quốc gia nằm trọn khuôn viên rộng rãi, thoáng mát - Có nơi để xe cho khách thông suốt 3.2 Điểm yếu - Các ăn Nhà ăn Trung tâm huấn luyện thể thao ... bảo quản thực phẩm Nhà bếp Trung tâm Huấn luyện thể thao Quốc Gia Hà Nội có hai loại tủ để bảo quản thực phẩm: Một tủ lạnh thông thường dùng để bảo quản loại thực phẩm dùng hàng ngày để chế biến...

Báo cáo thực tập quản trị chế biến món ăn tại •Khách Sạn Movenpick

... khéo léo vận dụng vào thực tế Khách sạn Movenpick Hà Nội có giám đốc tài ba kinh doanh du lịch Nhập nguyên liệu, thực phẩm Khu vực cắt thái Bàn đồ Kho bảo quản Khu vực chế biến 1.3 T chc sn xut ... sn xut kinh doanh 2.2.1 Cỏch s dng mt s trang thit b ti n v thc Tại đơn vị thực tập khách sạn dụng cụ để phục vụ cho chế biến ăn đại: lò nớng, máy cắt thái, máy đánh khuấy - Lò nớng: Đợc đặt ... đ/chai - Rợu vodka : 70.000 đ/chai Tất thực đơn khách sạn nhiều vài thực đơn, tất đóng góp vào giới thiệu phát triển khách sạn Để phát triển tốt khách sạn nỗ lực phấn đấu để phát triển mạnh mẽ...

27
1,040
4

Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng

... phục vụ khách nhà hàng Quy trình sản xuất chế biến thực đơn nhà hàng Quy trình sản xuất chế biến Nguyên liệu Sơ chế Phân loại Chế biến Chế biến nhiệt Chế biến thường Phục vụ khách (mang quầy ) Sơ ... mô hình sản xuất chế biến Sau trình nhập nguyên liệu từ nhà cung ứng nguyên liệu sơ chế phân loại thành loại với Sau nguyên liệu 13 chế biến hai phương pháp: chế biến nhiệt chế biến thông thường ... Sau trình chế biến nguyên liệu đươc mang quầy bày bán nhiều nhân viên quầy tiếp tục công viêc hoàn tất rán, hấp,… PHẦN B: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN I PHẦN LÝ LUẬN Các phương pháp chế biến nhiệt...

BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn KHÁCH sạn SAO MAI

... Sinh viên: Lê Như Chung Trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Vũ Thị Mai PHẦN NỘI DUNG I Khái quát đơn vị thực tập Tên địa đơn vị thực tập: Tên: Khách sạn Sao Mai Địa chỉ: Số 20 Phan Chu Trinh, ... ăn uống cho khách - lễ tân: đón tiếp khách lấy chuyển yêu cầu khách tới phận, giải đáp thắc mắc khách hàng - bếp: có nhiệm vụ chế biến ăn khách yêu cầu Sinh viên: Lê Như Chung Trang Báo cáo thực ... 600.000.000 200.000.000 Trang Báo cáo thực tập tốt nghiệp II Tình hình cụ thể phận GVHD: Vũ Thị Mai 1.Cơ cấu tổ chức máy phận thực tập Tổ chức lao động phận thực tập: chế độ làm việc / ngày hình...

27
3,638
13

BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP CHẾ BIẾN món ăn mẫu năm 2015

... thầy Lê Văn Sáu hướng dẫn em thời gian thực tập làm báo cáo Sinh viên: Nguyễn Văn Bắc Trang: Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu NỘI DUNG I Khái quát đơn vị thực tập Cơ sở thực tập, địa ... Nguyễn Văn Bắc Trang: 20 Báo cáo thực tập tốt nghiệp NỘI DUNG 2: Nhận xét, đánh giá GVHD: Lê Văn Sáu + Về ăn có giống công thức, nguyên liệu cách chế biến, trường lớp thầy cô dạy ăn kỹ hơn, thực ... cấp đầy đủ khách cần Khu vực chế biến hạn hẹp nên thực công việc gặp nhiều Sinh viên: Nguyễn Văn Bắc Trang: 22 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu khó khăn việc di chuyển vệ sinh, đặc...

30
1,109
1

KĨ THUẬT CHẾ BIẾN món ăn tại NHÀ HÀNG

... thiện kỹ thuật nhà hàng Kỹ thuật chế biến ăn phận chủ yếu kinh doanh nhà hàng ăn uống, nhà hàng khách sạn có tiêu thụ mặt hàng ăn uống hay không phụ thuộc vào kỹ thuật chế biến ăn chất lượng ăn để ... ứng cho khách hàng người tiêu dùng Nhà hàng, khách sạn có giữ uy tín hay không nhờ vào việc khách hàng có tiếp nhận ăn nhà hàng chế biến hay không Nếu điều khách hàng chấp nhận nhà hàng khẳng định ... tiếp chế biến ăn phục vụ theo nhu cầu khách Bộ phận bếp có chức sau: -Kinh doanh phục vụ chế biến ăn: Đây phận quan trọng kinh doanh nhà hàng. Là phận trực tiếp chế biến ăn phục vụ khách,nhưng chế...

47
1,482
3

Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh

... vụ Báo cáo thực tập dựa quan sát thực tế thân trình thực tập Thế nên thời gian thực tập Nhà hàng Hải Vinh, qua công việc mà em trải nghiệm Em cảm thấy nhà hàng nơi lý tởng khách hàng nơi tốt ... Hữu Dơng - 32 - Lớp: CB1A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Cử nhân Nguyễn Thị Thu Thủy II Chuyên đề thực tập phụ Trong thời gian thực tập Nhà hàng Hải Vinh không chuyên sâu phận bếp mà em đợc ... cho sôi, trớc chế biến nấu ăn làm đá SV: Nguyễn Hữu Dơng - 19 - Lớp: CB1A1 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Cử nhân Nguyễn Thị Thu Thủy Chuyên đề thực tập: Các ăn đợc chế biến từ hải sản Việt...

42
37,275
235

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)

... hợp lý, đẹp, vệ sinh Th i gian th c 7 Quá phút không tính điểm th i gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG … ngày … th ng … năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI ... cà ry, cà ri, bột năng, húng quế Phần 4: THANG ĐIỂM VÀ HƯỚNG DẪN CHẤM ĐIỂM Theo quy định điểm thi chấm theo thang điểm 100 sau quy lại theo điểm 10 Phần thi bắt buộc đạt tối đa 70 điểm (bao gồm ... ĐÁNH GIÁ Trang phục theo qui định trường Chuẩn bị theo công th c Chuẩn bị bàn làm việc, bồn rửa, th ng rác … Sắp xếp việc làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM...

Xem thêm