... oC 15 phút trước bảo quản tượng hư hỏng xuất muộn hơn, kéo dài thời gian bảo quản 2.2.2 Bảo quản lạnh Bảo quản nhiệt độ thấp phương pháp bảo quản phổ biến Bảo quản lạnh bảo quản thực phẩm môi ... độ bảo quản long giới, bảo quản 5oC nhiệt độ bảo quản tối ưu nhất, bảo quản oC dễ xảy tượng tổn thương lạnh mức độ nghiêm trọng.[16] Nghiên cứu Le V.To cộng (2000) [11], khảo sát bảo quản long ... ngày, kết cho thấy bảo quản long 6oC cho phẩm chất cảm quản chất lượng tốt phù hợp với quan điểm bảo quản điểm bảo quản long 5oC tối ưu Ở nước ta, người ta khuyến cáo bảo quản long oC, nhiên, nhiệt...