... nhiên, Việt Nam chưa có nghiên cứu chiết rút chất màu từ ớt Để tận dụng nguồn carotenoit có sẵn ớt, thực đồ án: “ Nghiên cứu chiết xuất chất màu carotenoit từ ớt sừng Việt Nam (Capsicum annuum L. ) ... biến Việt Nam ớt chuông (bell pepper tức ớt Đà L t có to, cùi dày, không cay) ớt Cayenne (ớt sừng) - Ớt Capsicum frutescens: tên Việt Nam ớt hiểm (hay ớt Xiêm, ớt Chili), loại ớt cay, có màu; ... trình chiết chất màu carotenoit từ ớt sừng + Ứng dụng quy trình để chiết xuất thử nghiệm chất màu carotenoit từ ớt sừng 9 + Đánh giá chất l ợng sản phẩm carotenoit thu hiệu kinh tế trình sản xuất...