Vai trò thành phần hóa học của nguyên liệu thủy sản trong quá trình đánh bắt, bảo quản, sơ chế và chế biến

... 3.1 Vai trò thành phần hóa học thủy hải sản Vai trò đánh bắt - Xác định loại thủy sản cần đánh bắt cho mục đích thu hồi chế biến sản phẩm định trước: • Lấy thịt: kích thước, khối lượng nguyên liệu ... tạo sản phẩm đặc trưng riêng như: Surimi… Kết luận Thành phần hóa học thủy hải sản có vai trò quan trọng qua chất lượng thủy hải sản dạng thành phẩm cuối mà có vai trò quan trọng khâu từ đánh ... lượng nguyên liệu bảo quản 3.3 - Vai trò sơ chế Xác định thành phần loại bỏ,không có giá tri dinh dưỡng Những thành phần giá trị vây cá,đuôi, vảy,ruột, đầu( có)… loại bỏ nhằm giữ lại phần có giá...

Vai trò thành phần hóa học của nguyên liệu thủy sản trong quá trình đánh bắt, bảo quản, sơ chế và chế biến

... %BFt+b%E1%BB%8B+chi%C3%AAn+r%C3%A1n KẾT LUẬN Thành phần hóa học thủy hải sản có vai trò quan trọng qua chất lượng thủy hải sản dạng thành phẩm cuối mà có vai trò quan trọng khâu từ đánh bắt đến bảo quản, sơ chế, chế biến Do giúp ... hiểu vai trò thành phần hóa học nguyên liệu thủy hải sản giúp ta hiểu rõ biến đổi động vật thủy sản sau chết tê cứng, tự phân giải, biến đổi vi sinh vật có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm thủy ... động vật thủy sản sử dụng để ăn tươi chế biến thành nhiều sản phẩm khác nhằm cung cấp tức thời để dự trữ thời gian định Tuy nhiên, nguyên liệu thủy sản dễ ươn hỏng, công việc bảo quản, chế biến phải...

Vai trò thành phần hóa học của thủy sản trong quá trình đánh bắt, bảo quản, sơ chế chế biến

... Mục lục Thành phần hóa học nguyên liệu thủy sản Phân tích ảnh hưởng thành phần hóa học đánh bắt, sơ chế, chế biến, bảo quản Kết luận Tài liệu tham khảo Click ... • Thành phần hàm lượng chất hóa học có thủy hải sản nói chung cá nói riêng có giá trị chế biến thực phẩm, thức ăn chăn nuôi hay sản xuất công nghiệp quan trọng, đặc trưng cho mức độ tươi cá trình ... chế hạn chế hao hụt protein dd muốn đặc P: 555.123.4568 F: 555.123.4567 123 West Main Street, New York, NY 10001 | www.rightcare.com Bảo quản & chế biến Protein Protein chất • Quá trình chế biến...

các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần hóa học của nguyên liệu thủy sản

... ảnh hưởng lớn đến mùi vị giá trị dinh dưỡng sản phẩm, việc bảo quản nguyên liệu quy trình chế biến 2 Các yếu tố ảnh hưởng 2.1 Loài, giống: -Tùy thuộc vào loài,giống thủy sản mà có thành phần hóa ... cystein, protein phần thịt sẫm màu có nhiều tyrosine Bảng Sự phụ thuộc thành phần hóa học vào vị trí thể 2.4 Mùa vụ thu hoạch - Thành phần hóa học nguyên liệu thủy hải sản bị ảnh hưởng mùa vụ, ... Nội dung Giới thiệu Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần hóa học nguyên liệu thủy sản 2.1 Loài, giống 2.2 Giới tính, độ tuổi 2.3 Vị trí thể 2.4 Mùa...

khảo sát sự thay đổi thành phần hóa học của các giống đậu nành trong quá trình nảy mầm

... KÊ CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CHÍNH TRONG BA GIỐNG ĐẬU NÀNH KHẢO SÁT Kết thống kê thành phần hóa học giống đậu nành chọn làm thí nghiệm tóm tắt bảng 4.1 Bảng 4.1 Thành phần hóa học giống đậu nành Thành ... CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC CHÍNH TRONG BA GIỐNG ĐẬU NÀNH KHẢO SÁT .23 4.2 KHẢO SÁT THỜI GIAN NGÂM ĐỂ ĐẬU NÀNH ĐẠT TRẠNG THÁI BÃO HÒA .23 4.3 SỰ THAY ĐỔI CÁC THÀNH PHẦN HÓA HỌC ... súc 2.2 KHÁI QUÁT VỀ ĐẬU NÀNH NẢY MẦM Đậu nành nảy mầm làm từ hạt đậu nành qua trình ngâm nước nảy mầm điều kiện thích hợp Trong trình nảy mầm, có số thay đổi chất lượng xảy hạt giống, gia tăng...

Vai trò thành phần hóa học của thủy sản trong đánh bắt, bảo quản, sơ chế chế biến hải sản

... lục Thành phần hóa học nguyên liệu Phân tích ảnh hưởng thành phần hóa học đánh bắt, sơ chế, chế biến, bảo quản Kết luận Tài liệu tham khảo www.trungtamtinhoc.edu.vn Thành Thành phần phần hóa hóa ... Tài liệu tham khảo www.trungtamtinhoc.edu.vn Thành Thành phần phần hóa hóa học học Thành phần hóa học số loại thủy sản Protein Lipit% % Glucid Tro Canxi mg % % % Phospho mg% Nước Lipit Protein ... hơi, gây gây mùi mùi đặc đặc trưng trưng của thủy thủy sản sản ươn ươn thối thối Giảm Giảm khả khả năng giữa nước nước của protein protein FA FA gây gây biến biến tính tính protein protein ởở cá...

Phương pháp xử lý các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu động thực vật

... lợi thể người động vật Chất độc nước uống thực phẩm vào thể qua hệ tiêu hóa b) Chất kháng dinh dưỡng: Các chất kháng dinh dưỡng chất có thức ăn tự nhiên, chúng gây rối loạn dinh dưỡng cản trở ... Độc tố cóc:  Nguồn gốc 20 Độc tố cóc thành phần độc tố: Độc tố cóc chứa phức hợp nhiều loại chất hoá học: có 36 hợp chất có hoạt tính sinh học khác Không phải tất gây độc, chất hoá học gây độc ... thể động vật làm vô hoạt số chất dinh dưỡng có thức ăn Thực phẩm có độc tố tự nhiên: Là loại thực phẩm mà thân thực phẩm có sẳn có độc tố, độc tố không bị phân hủy nhiệt độ, vào thể gây độc cho...

25
1,938
19

SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP HẠN CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ

... CHỦ ĐỀ: SỰ BIẾN ĐỔI THÀNH PHẦN HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÚNG.NHỮNG BIỆN PHÁP CHẾ SỰ BIẾN ĐỔI ĐÓ HÓA ẢNH CỦA HẠN Danh sách nhóm: Dương Thị Hương Lan ... vật chất hoạt động sinh vật khác Các yếu tố ảnh hưởng như: độ tuổi, giống(đực, cái), mùa vụ, thức ăn, hoàn cảnh sinh sống vị trí thể II Các thành phần hóa học biện pháp hạn chế ảnh hưởng tới nguyên ... chúng nguyên nhân gây nên đốm đen cho nguyên liệu sau thu hoạt 6 Nước • Là thành phần quan trọng thể sống • Nước thành phần có hàm lượng cao nguyên liệu thủy sản Hàm lượng nước nguyên liệu thủy...

55
2,019
4

Tiểu luận Các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu động thực vật, phương pháp xử lý

...

Nghiên cứu sự biến đổi tính chất vật lý và hoá chất của nguyên liệu gỗ keo trong quá trình xử lý kiềm nóng

... xử lý đến thay đổi tính chất vật lý thành phần hoá học gỗ keo tai tượng trình xử lý kiềm nóng Ảnh hưởng nhiệt độ xử lý đến thay đổi tính chất vật lý thành phần hoá học gỗ keo lai trình xử lý kiềm ... lai) trình xử lý kiềm nóng Ảnh hưởng thời gian xử lý đến thay đổi tính chất vật lý thành phần hoá học gỗ keo tai tượng trình xử lý kiềm nóng Ảnh hưởng thời gian xử lý đến thay đổi tính chất vật lý ... thời gian xử lý đến thay đổi tính chất vật lý thành phần hoá học gỗ keo tai tượng trình xử lý kiềm nóng Kết nghiên cứu ảnh hưởng thời gian xử lý trình xử lý kiềm nóng từ gỗ keo tai tượng, keo lai...

63
1,345
1

Xác định thành phần hoá học của tinh dầu thân củ cây gừng (zingiber officinale(w) rose) ở đắc lắc và nghệ an

... lớn tinh dầu thân củ Gừng vùng Đắc Lắc Nghệ An Nh tinh dầu thu đợc từ phần thân củ Gừng Đắc Lắc Nghệ An đợc đặc trng hợp chất Là - Zingibern, hợp chất thơm (cineol, citral, borneol, geraniol, ... BT2 Điều ảnh hởng đặc điểm vùng lấy mẫu gần nh hoàn toàn khác khí hậu, đất đai, 4.3 Thành phần hoá học tinh dầu Gừng 4.3.1 Mẫu BT1 Xác định thành phần hoá học tinh dầu Gừng ( thân củ ) phơng pháp ... 0,6 Có chất cha xác định đợc Bảng : Thành phần hoá học tinh dầu Gừng mẫu BT2 Từ bảng ta thấy tinh dầu thân củ Gừng Nam Anh Nam Đàn Nghệ An chứa 50 hợp chất, có 42 hợp chất xác định đợc chiếm...

39
1,140
2

Nghiên cứu thành phần hóa học của dược liệu nến đất

... dung nghiên cứu 2.2.1 Nghiên cứu thành phần tinh dầu mẫu Nến đất - Xác định hàm lượng tinh dầu mẫu Nến đất - Phân tích thành phần tinh dầu thu 2.2.2 Nghiên cứu thành phần hóa học Nến đất ... chưa có nghiên cứu cụ thể thành phần hóa học, nguồn gốc tác dụng Nến đất để làm minh chứng cho việc sử dụng chúng dân gian Do đó, đề tài Nghiên cứu thành phần hóa học dược liệu Nến đất ” thực ... sau: Xác định hàm lượng thành phần tinh dầu Nến đất Xác định thành phần hóa học dược liệu Nến đất sau cất tinh dầu 2 Chương 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan dược liệu Nến đất : 1.1.1 Tên gọi khác:...

57
2,088
0

Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hóa học của dược liệu xích đồng nam phần 1

... .2 1. 1.2 Đặc điểm chung họ cỏ roi ngựa ( verbenaceae ) 1. 1.3 Đặc điểm thực vật chi clerodendrum L 1. 1.4 Đặc điểm số loài thuộc chi clerodendrum L 1. 2 Đặc điểm vi học 1. 2 .1 ... 13 2.2 Thực nghiệm kết q u ả 14 2.2 .1 Nghiên cứu thực v ậ t 14 2.2 .1. 1 Mô tả hình thái giám định tên khoa học 14 2.2 .1. 2 Đặc điểm vi p h ẫ u 15 2.2 .1. 3 Đặc điểm ... 10 PHẦN 2: THỰC NGHIỆM VÀ KÊT QUẢ .12 2 .1 Nguyên liệu phương pháp nghiên u 12 2 .1. 1 Nguyên liệu nghiên cứu 12 2 .1. 2 Phương tiện nghiên c ứ u 12 2 .1. 3 Phương pháp nghiên...

Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hóa học của dược liệu xích đồng nam phần 2

... 934 .2 31.94 0.063 0.0 0.094 763.6 26 .11 19.0 0.107 379.7 12. 98 0.165 0 .21 1 Q.o 0 .22 6 26 9.1 8.86 0 .24 4 70 .2 0 .27 0 308.7 10.56 0 .27 6 27 4.7 0 .27 8 27 9.6 9.56 Total Height 29 24. 92 Total Area: 340 32. 7 ... 0.031 11.3 0. 120 164.7 0 .29 4.5 0 .24 4 70 .2 0 .27 6 27 4.7 0.305 7.0 34 area A 8571.9 128 77.7 423 47 27 29.3 3463.8 21 554 I%1 25 .19 37.94 12. 44 8. 02 10.18 6.33 Subst Name T tack Hỡnh 2. 11: th phõn ... End Rf H 0. 028 39.3 0.1 02 3 .2 0.144 1è7.6 0.167 29 .5 D .22 8 150.0 0.606 161 .2 a re a A 6086.0 36.85 1671.8 10. 12 1303.1 7.89 1463 .2 8.86 2B47.0 16.03 3345.3 20 .25 Subst Nine Hỡnh 2. 12: th phõn...

Nghiên cứu đặc điểm thực vật và thành phần hóa học của dược liệu lá mua

... pháp thực nghiệm 2.2 10 11 Thực nghiệm kết 13 2.2.1 Nghiên cứu thực vật 2.2.2 Nghiên cứu hoá học 2.3 13 19 Bàn luận 37 2.3.1 Về kết nghiên cứu thực vật 37 2.3.2 Về kết qủa nghiên cứu hoá học 38 PHẦN ... - Nghiên cứu số đặc điểm thực vật, xác định tên loài, mô tả đặc điểm vi học loài nghiên cứu góp phần kiểm nghiệm dược liệu - Định tính nhóm chất dược liệu - Định lượng Saponin, Flavonoid có dược ... kết nghiên cứu sơ dược liệu Mua, cần tiếp tục nghiên cứu thêm để có đánh giá đầy đủ xác Để hoàn thiện việc nghiên cứu dược liệu Mua, đề xuất tiếp tục nghiên cứu mặt sau: - Nghiên cứu loài Mua...

Xem thêm