Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm, thủy sản khô và tẩm gia vị

... lạnh Quy trình chế biến thủy sản tẩm gia vị Do quy trình loại sản phẩm có nhiều sai khác u cầu kỹ thuật Để cụ thể hóa ta tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm tẩm gia vị điển hình sau: - Quy trình ... dụng nay) làm cho sản phẩm khơ tẩm gia vị có thời hạn bảo quản kéo dài Thêm vào thời gian ngâm tẩm gia vị sản phẩm thuỷ sản khơ tẩm gia vị xảy tượng tự chín (ngun liệu thuỷ sản trở nên mềm mại ... trung vào đối tượng ngun liệu cao cấp phục vụ xuất sang số nước Châu Á : mực ống lột da, cá cơm mờm, nghêu, sò mặt hàng tẩm yếu cá bò tẩm gia vị, mực tẩm gia vị, cá cơm, vàng tẩm, sò lơng tẩm hương...

Quy trình công nghệ chế biến nước mắm pptx

... đánh khuấy Phương pháp Qui trình công nghệ chế biến sản phẩm nước mắm cổ truyền ** Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến Sơ đồ qui trình chế biến nước mắm cải tiến Đặc điểm: Tận dụng nguồn nguyên ... Các phương pháp chế biến nước mắm Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền Nguyên lý Có phương pháp chế biến chượp cổ truyền * Phương pháp đánh khuấy: - Cho muối nhiều lần - Cho nước lã - Đánh ... (ngày) 150 d Pha chế nước mắm 260 - 265 280 285 100 70 Giả sử ta có: Nước mắm cốt AoN Nước mắm ngang BoN AoN > 15 > BoN Pha thành nước mắm có 15oN Tỷ lệ sử dụng e Bảo quản nước mắm Nhờ muối hàm...

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

... toàn Trang 40 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Nước mắm rút nước mắm bán thành phẩm, pha đấu với nước mắm cốt tạo thành nước mắm thành phẩm Nếu muốn tăng mùi vị cho sản phẩm trước ... Cá + muối NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Lên men Triết rút Quy trình công nghệ sơ phác: Bã Nước mắm nguyên chất Cá + muối Làm phân bón, thức ăn gia súc Phá đấu Nước mắm thành ... NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Đề tài đồ án Nước mắm cá cơm” lựa chọn nhóm chúng em, muốn hiểu rõ công nghệ lên men nước mắm – loại nước chấm thiếu người...

58
1,029
0

Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

...

báo cáo Quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

... CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƯỚC MẮM KHÁC Sản xuất nước mắm phương pháp hóa học 1.1 Ngun lý 1.2 Phương pháp Quy trình chế biến nước mắm phương pháp vi sinh vật Quy trình chế biến nước mắm phương pháp ... pH thích hợp cho q trình sản xuất nước mắm Lượng muối Muối ngun liệu quan trọng cho q trình sản xuất nước mắm, thiếu muối nước mắm khơng hình thành u cầu muối sản xuất nước mắm phải loại muối ... để sản xuất nước mắm loại cá Tuy nhiên chất lượng nước mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nước mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần hóa học gồm: nước, ...

47
1,991
2

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất nước mắm

... CÁC PHƢƠNG PHÁP SẢN XUẤT NƢỚC MẮM KHÁC Sản xuất nƣớc mắm phƣơng pháp hóa học 1.1 Ngun lý 1.2 Phƣơng pháp Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp vi sinh vật Quy trình chế biến nƣớc mắm phƣơng pháp ... thích hợp cho q trình sản xuất nƣớc mắm Lượng muối Muối ngun liệu quan trọng cho q trình sản xuất nƣớc mắm, thiếu muối nƣớc mắm khơng hình thành đƣợc u cầu muối sản xuất nƣớc mắm phải loại muối ... Cá Ngun liệu dùng để sản xuất nƣớc mắm loại cá Tuy nhiên chất lƣợng nƣớc mắm lại phụ thuộc nhiều vào loại cá Chính thế, việc chọn cá để sản xuất nƣớc mắm điều mà nhà sản xuất quan tâm Thành phần...

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất các loại rượu, bia và nước giải khát

... học bia 106 4.13.2 Các số cảm quan bia 107 Chương KỸTHUẬT SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT 109 Đồ hộp chôm chôm 110 1.1 Qui trình công nghệ 110 1.2 Thuyết minh quy trình ... Công nghệ sản xuất rượu, bia NGK I NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT BIA 49 4.1 Malt .48 4.1.1 Đại mạch 49 4.1.2 Làm phân loại 52 4.1.3 ... 117 2.1 Quy trình công nghệ 117 2.2 Thuyết minh quy trình 103 Mục lục, tài liệu tham khảo 109 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Ái - Công nghệ lên men ứng dụng công nghệ thực...

4
2,616
79

Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai

... Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n 4.2 Phương pháp hóa học 16 PHẦN QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 17 QUY TRÌNH TỔNG QUÁT ... CÁC NGUỒN NƯỚC DÙNG ĐỂ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 2.1 Phân loại sản phẩm nước uống đóng chai [15] Ngày sản phẩm nước uống đóng chai phân làm loại sản phẩm theo giá trị dinh dưỡng sản phẩm theo ... PHẦN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SVTH: Nguyễn Thị Hồng Nhung Trang 17 Lớp 08c2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai GVHD: Hoàng Minh Thục Quy n QUY TRÌNH Nước ngầm Khử sắt, mangan Làm mềm nước, ...

39
3,525
27

quy trình công nghệ sản xuất nước quả ép

... YNGSHIN công ty có 100% vốn nước ngoài, vấn đề kinh doanh, quản lý sản xuất liên quan đến chất lượng sản phẩm trình sản xuất công ty thực tốt việc quản lý sản xuất, thực tốt yêu cầu trình sản xuất ... sản xuất nước ép - Quy trình công nghệ: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất loại nước ép: Hình 1.1: Sơ đồ tổ chức máy quản lý công ty - Nội dung bước quy trình công nghệ  Nguyên liệu: kiểm tra ... 10620 Sản xuất tinh bột sản phẩm từ tinh bột 10710 Sản xuất bánh mứt kẹo 10740 Sản xuất mì ống, mì sợi sản phẩm tương tự 11010 Sản xuất pha chế loại rượu mạnh 11020 Sản xuất rượu vang 11030 Sản xuất...

46
1,382
1

Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuát thuốc mỡ chữa bỏng glodese SH91 từ nguồn dược liệu trong nước

... triển khai sản xuất thử nghiệm Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất thuốc mỡ chữa bỏng Glodese - SH91 từ nguồn dược liệu nước cho điều trị bỏng quy mô 50 kg / mẻ đề tài cấp Nhà nước cần thiết ... vậy, triển khai Dự án SXTN Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất thuốc mỡ chữa bỏng Glodese - SH91 từ nguồn dược liệu nước phải giả vấn đề sau: • Khảo sát vùng dược liệu Hoa giẻ, Bòn bọt có ... - vật liệu quy mô sản xuất lớn dây chuyền công nghệ đạt tiêu chuẩn GMP-WHO Nguồn nguyên liệu để sản xuất thuốc mỡ chữa bỏng Glodese - SH91: Hầu hết sử dụng nguồn nguyên liệu cao từ dược liệu TS.BS...

285
2,400
7

Nghiên cứu hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất tá dược từ nguồn nguyên liệu xenluloza và các loại tinh bột sắn có trong nước

... Khả trơng nở tinh bột cacboximetyl phụ thuộc vào độ Theo tài liệu liên quan đến bào chế dợc phẩm, tinh bột cacboximetyl sử dụng làm tá dợc rã có độ nằm khoảng 0,2- 0,3 Các kết nghiên cứu nhà khoa ... tính tinh bột ngô Đồng thời với nghiên cứu dung môi, có nhiều nghiên cứu ảnh hởng điều kiện phản ứng nh nồng độ chất phản ứng, môi trờng phản ứng, nhiệt độ lên trình cacboximetyl hoá tinh bột ... biến tính tinh bột nớc theo mẻ, nồng độ tinh bột huyền phù khoảng 35 45% Phơng pháp áp dụng điều chế tinh có độ thấp, xấp xỉ 0,07 độ lớn tinh bột bắt đầu bị hồ hoá [93] Biến tính tinh bột dạng...

256
1,354
3

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất chất làm tan băng tuyết từ nước ớt việt nam

... nghiệm chất tan băng tuyết từ nớc ót Việt Nam - Khảo sát khả tan băng tuyết khả ăn mòn sản phẩm băng tuyết kim loại - Xây dựng quy trình sản xuất chất tan băng tuyết quy mô nhỏ - Sản xuất 50 kg chất ... CTBT Chất tan băng tuyết KL Khối lợng g gam kg kilogam ml mililit Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuấtchất làm tan băng tuyết từ nớc ót Việt Nam ********* tóm tắt đề tài Lợng nớc ót d thừa trình ... vào sản xuất lớn Chúng nghiên cứu sử dụng nớc ót Việt Nam để sản xuất chất tan băng tuyết Nguyên liệu để sản xuất chất tan băng tuyết muối ăn, magie clorua chất chống gỉ Magie clorua đợc lấy từ...

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất băng viền phục vụ may màn xuất khẩu và tiêu dùng trong nước

... BỘ CÔNG THƯƠNG CÔNG TY CỔ PHẦN SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ DỆT MAY BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BĂNG VIỀN PHỤC VỤ MAY MÀN XUẤT KHẨU VÀ TIÊU DÙNG TRONG NƯỚC NGHIÊN CỨU ... nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất băng viền phục vụ may xuất tiêu dùng nước Mục tiêu nghiên cứu đề tài nghiên cứu thiết kế sản xuất băng viền nhằm phục vụ cho nhu cầu may ... 1.2 Nhu cầu sản xuất băng viền phục vụ may tuyn nước xuất 1.3 Các loại băng viền phương pháp sản xuất 1.3.1 Băng viền cắt từ vải 1.3.2 Băng viền sản xuất trực tiếp từ máy sản xuất băng viền 1.4...

hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất hạt giống và thâm canh cà chua c155, dưa chuột lai pc4 phục vụ tiêu dùng trong nước và chế biến xuất khẩu.

... chut lai PC4 62 Bng 32: Kt qu sn xut ht ging c chua C155, da chut lai PC4 63 Bng 33 Cht lng ht ging c chua C155, da chut lai PC4 .64 Bng 34 Kt qu tiờu th ht ging c chua C155, da chut lai PC4 ... nghiên cứu thời vụ: vụ cc sớm gieo hạt 25/8, vụ sớm gieo hạt 10/9, vụ gieo hạt 25/9 vụ muộn 10/10 Qua kết nghiên cứu cho thấy, giống cà chua C155 thích hợp trồng vụ đông sớm, vụ thời vụ gieo 10/9 đạt ... qu sn xut ht ging c chua C155, da chut lai PC4 ca d ỏn 63 Cht lng ht ging c chua C155, da chut lai PC4 ca d ỏn 63 Kt qu tiờu th ht ging c chua C155, da chut lai PC4 ca d ỏn ...

172
1,051
4

LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN

... khóa luận: Tìm hiểu quy trình sản xuất nước tương lên men Sản xuất thử nước tương quy mô phòng thí nghiệm 1.3 Nội dung khóa luận: Trình bày tổng quan sản xuất nước tương phương pháp lên men Thực ... khác biệt quy trình công nghệ sản xuất, nguyên phụ liệu dẫn đến đời loại nước tương khác maggi, xì dầu, nước tương lên men, nước tương hóa giải… Trên giới, nước tương biết đến không phương Đông ... Tuấn Phương MSSV:207111036 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương 2.2 Cơ sở lý thuyết: 2.2.1 Bản chất trình sản xuất nước tương: Cơ sở khoa học phương pháp sản xuất nước tương lên men...

67
1,856
18

Xem thêm