... cerevisiae men Saccharomyces cerevisiae ứ õ ắ C ê ứ ó C t u ẳ ó â u ứu , ó ó ; ; â m men c u vang nho cho men t ng v t ch m u X thông s ch th c nghi bào S alginate, n m men c nh cellulose vi ... N cellulose vi k -3 ;G m mang h cellulose v – lên Red Cardinal theo hai - ;C ó 2.2.3 vang Lên Shiraz gel alginate, ;T nho (200–280g/L) =4 112 g ppmSO2); T 2.2.4 men K â C C 2% : ;C S : vang ... 3.30) S Hình 3.27 ; ; - ; -cellulose ) Khi so sánh v i trình lên men b ng n m men t do, t t c chu k lên men b ng n m men c u có th i gian lên men ngắ th i gian lên men 101,6 78 ứ ắ 27 23 31)...