... glucozidaza, proteaza; nhúm enzym oxi húa kh gm catalaza, polyphenol oxidaza v peroxidazaTrong s cỏc enzym cú lỏ chố, enzym polyphenol oxidaza cú vai trũ quan trng quỏ trỡnh oxi húa nhúm catechin ca chố ... chố xanh c s dng lm ung Tuy nhiờn ngy nay, khuynh hng s dng chố xanh ch bin thc n rt c phỏt trin Cỏc loi bỏnh kem chố xanh, bỏnh gatụ chố xanh, kem chố xanh, thch chố xanh, mỡ n lin chố xanh, ... TRèNH TNG TC OXI HểA CA POLYPHENOL CHIT XUT T CHẩ XANH N POLYANILIN V KH NNG NG DNG CHNG N MềN LUN N TIN S HO HC H NI - 2013 M U S cn thit ca ti Do cú tớnh cht khỏng oxi húa mnh, polyphenol t...