... sắt vào nước mắm 83 MỤC LỤC BẢNG, HÌNH Hình 1: Các sản phẩm nước mắm Hình 2: Cá cơm Hình 3: Muối Hình 4: Cách chế biến chượp Hình 5: Chế biến nước mắm Phú Quốc Hình 6: Chế biến nước mắm Phan ... nước mắm có chất lượng thấp, giữ hương vị đặc trưng… Vì vậy, mặt hàng nước mắm ngày phát triển với nhiều loại khác thị trường như: nước mắm cô đặc, nước mắm cao đạm, nước mắm bột, nước mắm iôt, nước ... việc chế biến phải thận trọng, phải rửa nều không nước mắm dễ bi hư thối - Cá nước (cá sông, hồ, ao): Nhóm SVTH 22 Công nghệ sản xuất Nước mắm GVHD: Th.S Lê Văn Nhất Hoài Loại cá nước chế biến...