... đổi sau mầu, giảm độ cứng giảm hương vị Ẩm độ môi trường yếu tố ảnh hưởng đến cà chua sau thu hoạch Ẩm độ thích hợp cho bảo quản cà chua từ 85 – 95%, độ ẩm thấp gây tượng héo rũ cà chua ảnh hưởng ... thu hoạch chịu ảnh hưởng yếu tố vật lý môi trường : nhiệt độ, ẩm độ không khí, khí ( thành phần nồng độ chất khí), ánh sáng Nhiệt độ yếu tố ảnh hưởng lớn đến cà chua sau thu hái .Cà chua xanh mẫn ... xanh đến chín tổng hợp khoảng 10 – 12 ngày II Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà chua sau thu hoạch Sinh học (thoát nước, hô hấp, vi sinh vật) Môi trường Con người (nhiệt độ, ẩm độ, (thu hái,...