0
  1. Trang chủ >
  2. Nông - Lâm - Ngư >
  3. Công nghệ thực phẩm >

nghiên cứu quy trình chế biến sữa chua đậu nành trên quy mô phòng thí nghiệm

Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui mô phòng thí nghiệm.

Nghiên cứu qui trình chế biến sữa chua đậu nành trên qui phòng thí nghiệm.

... vật sữa chua 2.2 GIỚI THIỆU VỀ SỮA CHUA ĐẬU NÀNH 2.2.1 Sữa chua đậu nành 2.2.2 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành ... Hình 1: Qui trình sản xuất sữa chua công nghiệp Hình 2: Sữa chua đậu nành Hình 3: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành thủ công Hình 4: Qui trình sản xuất sữa chua đậu nành ... 2.2.2 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành 2.2.2.1 Qui trình chế biến sữa chua đậu nành thủ công Nguyên liệu Lựa chọn Ngâm Tách vỏ Xay Lọc Nấu Làm nguội Cấy men Làm lạnh Sản phẩm Hình 3: Qui trình...
  • 47
  • 1,651
  • 28
CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH  BỔ SUNG GẤC

CHẾ BIẾN SỮA CHUA ĐẬU NÀNH BỔ SUNG GẤC

... Khảo sát hàm lượng dinh dưỡng hiệu suất thu hồi dịch sữa đậu nành từ giống đậu nành Khảo sát tỉ lệ phối chế dịch sữa đậu nành, sữa bò tươi sữa bột Khảo sát ảnh hưởng độ Brix tỉ lệ yaourt đến trình ... thu hồi dịch sữa đậu nành từ giống đậu nành: Việt Nam, Campuchia, Trung Quốc Các nhân tố mức độ nhân tố thí nghiệm Nhân tố D: nhân tố loại đậu -D1: đậu nành giống Việt Nam -D2: đậu nành giống Trung ... sát tỉ lệ phối chế dịch sữa đậu nành, sữa bò tươi sữa bột gầy đến chất lượng sản phẩm Nhân tố M: tỉ lệ phối chế loại sữa M= Sữa bột(%): Sữa đậu nành( %): Sữa tươi(%) M1= 0:50:50 M2= 0:60:40 M3=...
  • 28
  • 925
  • 3
chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn lactobacillus acidophilus và lactobacillus bulgaricus

chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn lactobacillus acidophilus và lactobacillus bulgaricus

... Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus Lactobacillus bulgaricus CHƯƠNG II: TỔNG QUAN 2.1 Giới thiệu sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành làm giống sữa chua từ sữa ... 20 Bảo quản lạnh Sữa chua đậu nành Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus Lactobacillus bulgaricus Hình 3.1 : Quy trình công nghệ sản xuất sữa chua đậu nành GVHD: Huỳnh ... Hiền 27 Chế biến sữa chua đậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus Lactobacillus bulgaricus Hình 4.1 : Một số sản phẩm sữa chua đậu nành TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Hoàng Độ, Cây đậu nành, NXB...
  • 29
  • 2,583
  • 14
Nghiên cứu quy trình chế biến sữa chua nha đam

Nghiên cứu quy trình chế biến sữa chua nha đam

... Trường Đại học Cần Thơ 3.3 Quy trình thí nghiệm 3.3.1 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng ăn Nguyên liệu Phối chế- gia nhiệt Cấy giống Phối trộn nha đam Làm nguội Rót vào bao bì ... Bảo quản lạnh 3.3.2 Quy trình nghiên cứu chế biến sữa chua nha đam dạng uống Nguyên liệu Phối chế- gia nhiệt Cấy giống Phối trộn nha đam Làm nguội Cho vào lọ Lên men Phối chế Rót chai-đóng nắp ... lệ nha đam 0% Tỷ lệ nha đam 10% Tỷ lệ nha đam 20% Tỷ lệ nha đam 30% Tỷ lệ nha đam 40% Thời gian lên men (giờ) Hình 4.6 Hàm lượng acid sinh theo thời gian lên men tỷ lệ nha đam với dạng nha đam...
  • 55
  • 817
  • 3
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina

... sản phẩm từ đậu nành lợi ích sữa chua đậu nành Các sản phẩm từ đậu nành [ 23] Sữa đậu nành: đậu nành tươi ngâm với nước, sau lấy dịch lọc đun 20 phút nhiệt độ 900C sữa đậu nành đơn giản Sữa đậu ... mục đích đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo spirulina” nhằm tạo tạo sản phẩm đa dạng cảm quan có tác dụng bổ dưỡng 1.2 Mục tiêu đề tài Tạo sản phẩm sữa chua vừa có giá ... công ty Hanna – Italia 2.4 .Quy trình chế biến sữa chua đậu nành tảo Spirulina 2.4.1 .Quy trình Đậu nành Lựa chọn Bột tảo Xử lý Dịch sữa Xử lý Phối trộn Dịch tảo Đường Sữa UHT không đường Đồng hóa...
  • 75
  • 1,552
  • 11
Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm chế biến sữa chua đậu xanh pot

Luận văn: Nghiên cứu thử nghiệm sản phẩm chế biến sữa chua đậu xanh pot

... Các sản phẩm chế biến từ đậu xanh: Các sản phẩm chế biến từ đậu xanh bao gồm loại: - Sản phẩm dân gian (chè, xơi, bánh tráng, bánh tét ) - Sản phẩm cơng nghiệp (bánh đậu xanh, sữa tươi từ đậu xanh, ... tổng thể đậu xanh ứng dụng chế biến dược học Tạo sản phẩm sữa chua đậu xanh chưa có thị trường tạo phong phú chủng loại cho sản phẩm sữa chua, nhằm đa dạn hóa sản g phẩm chế biến từ đậu xanh xiii ... ngun liệu khác đậu xanh, sữa bột … 1.3.5 Các nghiên cứu ngồi nước sữa chua Có nhiều nghiên cứu khác sữa chua nghiên cứu nước ngồi nước 1.3.5.1 Các nghiên cứu sữa chua nước Sữa chua du nhập vào...
  • 81
  • 604
  • 1
Đồ án tốt nghiệp đề tài nghiên cứu thử nghiệm chế biến sữa chua đậu xanh

Đồ án tốt nghiệp đề tài nghiên cứu thử nghiệm chế biến sữa chua đậu xanh

... chế biến trường Đại học Nha trang em thực đồ án tốt nghiệp với đề tài Nghiên cứu thử nghiệm chế biến sữa chua đậu xanh TS Nguyễn Thị Nga hướng dẫn Mục đích nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu đề ... chế biến từ đậu xanh: Các sản phẩm chế biến từ đậu xanh bao gồm loại: - Sản phẩm dân gian (chè, xơi, bánh tráng, bánh tét ) - Sản phẩm cơng nghiệp (bánh đậu xanh, sữa tươi từ đậu xanh, miến đậu ... kháng thể cao Ngồi số loại ngun liệu khác đậu xanh, sữa bột … 1.3.5 Các nghiên cứu ngồi nước sữa chua Có nhiều nghiên cứu khác sữa chua nghiên cứu nước ngồi nước 1.3.5.1 Các nghiên cứu sữa chua...
  • 81
  • 667
  • 2
Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm nha đam

Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm nha đam

... Thảo Nghiên cứu quy trình sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam 1.1.2 Tổng quan sữa chua đậu nành 1.1.2.1 Sữa chua đậu nành Hình 1.4: Sữa chua - Khái niệm chung sữa chua Sữa chua ... sản suất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm- nha đam b Cách thực hiện: Từ quy trình dự kiến nghiên cứu điều kiện thích hợp cho trình lên men để tạo sản phẩm sữa chua đậu nành nha đam- sương sâm ... sung sương sâm- nha đam hàm lượng nha đam bổ sung vào dịch sữa 5% Lựa chọn tỉ lệ nước nấu:lá sương sâm = 100:1, hàm lượng sương sâm bổ sung 5% Xay dựng quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung...
  • 42
  • 638
  • 2
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm

Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm

... 3.6: Sản phẩm sữa chua sương sâm GVHD: Trần Thị Ngọc Thư Trang 39 SVTH: Phạm Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm 3.3 quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ ... Xuân Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình sản xuất sữa chua sương sâm dự kiến 2.2.1.2 Cách thực Từ quy trình dự kiến nghiên cứu điều ... Khẩn Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm Hình 3.5: Xữ lý sương sâm 3.1.7 Khảo sát hàm lượng sương sâm bổ sung vào dịch sữa Bảng 3.8: Khảo sát hàm lượng sương sâm...
  • 46
  • 1,384
  • 8
khảo sát quy trình chế biến sữa chua từ đậu nành nảy mầm

khảo sát quy trình chế biến sữa chua từ đậu nành nảy mầm

... (QDA) 3.3 QUY TRÌNH THÍ NGHIỆM Quy trình chế biến sản phẩm sữa chua đậu nành từ đậu nành nảy mầm thể hình 3.1 Đậu nành Ngâm nước (12 giờ) Ủ nảy mầm Tách vỏ Xay Lọc Bã Dịch sữa Sữa tươi Đường Sữa bột ... lược đậu nành nảy mầm Theo nghiên cứu Susu Jiang cộng năm 2013, để nâng cao giá trị dinh dưỡng đậu nành khắc phục hạn chế sữa đậu nành cách bắt đầu trình với đậu nành nảy mầm thời gian ngắn Quá trình ... nguyên liệu đậu nành sau nảy mầm hàm lượng chất khô tổng số dịch sữa đậu nành sau lọc không giống Dịch sữa từ đậu nành qua nảy mầm có khuynh hướng có chất khô giảm Kết trình nảy mầm làm tổn thất...
  • 55
  • 591
  • 1

Xem thêm

Từ khóa: chế biến sữa chua đậu nànhtrình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung sương sâm thực nghiệmquy trình chế biến sữa chuaquy trình chế biến sữa chua nha đamquy trinh che bien sua chuaqui trinh che bien sua chua nha damquá trình chế biến sữa chuanghien cuu qui trinh san xuat sua chua bo sung thanh long ruot doquy trình sản xuất sữa chua đậu nànhquy trình sản xuất sữa chua đậu nành bổ sung dâu tâyquy trinh san suat sua chua dau nanh công nghiêpcách chế biến sữa mầm đậu nànhhiện nay việc làm giảm hàm lượng chromium trong nước thải bằng phương pháp sinh học còn đang trong thời gian nghiên cứu ở quy mô phòng thí nghiệmxây dựng quy trình công nghệ quy mô phòng thí nghiệm thu nhận lutein từ hoa cúc vạn thọ tagetes erecta l ứng dụng làm chất màu thực phẩmke che tao thiet bi hoat hoa cacbon hoa vai hoat tinh quy mo phong thi nghiemBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM