... Các nghiên cứu tác dụng HP sữa cho thấy kích thước tổng thể micelle casein giảm, whey protein biến tính đưa vào sữa đông dùng làm phô mai, suất phô mai tăng lên với áp suất (Huppertz, Fox, de Kruif ... Một số loại phô mai sản xuất thử nghiệm làm chín từ xử lý HP sữa, cụ thể Cheddar, sữa dê, Queso-fresco phô mai Camembert (Drake, Harrison, Asplund, Barbosa-Canovas, ... pháp Kết bàn luận Kết luận Sự công nhận - Kinh phí cho nghiên cứu cung cấp quốc gia phát triển Kế hoạch 2007-2013 thông qua nghiên cứu thể chế thực phẩm Đo lường, quản lý Bộ Nông nghiệp, Thủy sản...