... (nếu cho nước vào rửa thì thịt cá rất tanh).2. Khái quát về kỹ thuật tạo hình nguyên liệu, thực phẩm:2.1. Khái niệm: Kỹ thuật tạo hình nguyên liệu là tạo hình nguyên liệu có hình thức đẹp, ... tiết diện hình vuông, hình chữ nhật, hình tam giác, hình tròn (được tỉa cạnh tùy ý), hình lá, hình con giống (tôm, cá, chim ).- Cắt tỉa hoa hình khối:Hoa hình khối có thể tỉa từ nhiều nguyên ... định được thương hiệu của mình đối với khách hàng.Khi chọn đề tài: Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà...