... “ Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân protein bã đậu nành bromelain vỏ khóm" thực 1.2 Mục tiêu đề tài Xác định điều kiện thích hợp để thủy phân protein bã đậu nành tạo dịch thủy phân ... "Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân protein bã đậu nành bromelain vỏ khóm" tiến hành nhằm khảo sát điều kiện (nồng độ enzyme, nhiệt độ, thời gian, pH) thích hợp cho trình thủy phân ... 3.2.2 Khảo sát nguyên liệu 19 3.2.3 Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân 19 Thí nghiệm 1: Ảnh hưởng nồng độ enzyme đến trình thủy phân .19 Thí nghiệm 2: Ảnh hưởng nhiệt độ đến...