KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA HỆ DUNG MÔI, PHƯƠNG PHÁP VÀ NHIỆT ĐỘTRÍCH LY ĐẾN MẬT ĐỘ& ĐỘ BỀN MÀU CỦA ANTHOCYANIN TỪ BẮP CẢI TÍM

... KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA HỆ DUNG MÔI, PHƯƠNG PHÁP VÀ NHIỆT ĐỘ TRÍCH LY ĐẾN MẬT ĐỘ & ĐỘ BỀN MÀU CỦA ANTHOCYANIN TỪ BẮP CẢI TÍM LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Mã ... LUẬN................................................................................. 26 4.1 Ảnh hưởng của hệ dung môi đến khả năng trích ly anthocyanin ..................................

... nhất từ nguyên liệu bắp cải tím. Nội dung nghiên cứu của đề tài bao gồm:Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bốc ẩm và độ ẩm nguyên liệu đến khả năng chiết tách và độ bền màu anthocyanin. Thí ... lượng anthocyanin cao nhất và độ bền màu tốt nhất. Từ đó đề tài tiến hành các nội dung nghiên cứu:- Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ bốc ẩm...

... nội dung nghiên cứu sau: Trích ly dầu gấc bằng dung môi có sử dụng sóng siêu âm để hỗ trợ Với việc khảo sát các thông số liên quan: Khảo sát ảnh hưởng của công suất Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt ... trợ Khảo sát tỉ lệ dung môi: gấc lấy thông số tối ưu của phương pháp trên Khảo sát ảnh hưởng của công suất: W 1 : 300 (W) W 2 : 350 (W) W 3...

... được của Delaquis et al. [1], nên đề tài chọn nồng độ dung dịch nước chlore là 100 ppm để khảo sát ảnh hưởng pH của dung dịch. 3.3 KHẢO SÁT pH CỦA DUNG DỊCH NƯỚC CHLORE LÊN CÁC CHỈ TIÊU CỦA ... sinh của dung dịch nước chlore đề tài sẽ tối ưu hoá các yếu tố như thời gian ngâm rau và pH của dung dịch nươc rưả. 3.2 KHẢO SÁT THỜI GIAN NGÂM RAU VỚI DUNG DỊCH NƯỚC CH...