Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 3

...

Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 5 công nghệ sản xuất nước uống đóng chai

... 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 26 5. 3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 27 5. 4 SẢN ... DUNG 5. 1 Mở đầu 5. 2 Các phương pháp xử lý nước 5. 2.1 Phương pháp vật lý 5. 2.2 Phương pháp hóa học 5. 2.3 Phương pháp hóa lý 5. 3 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai 5. 4 Sản phẩm 5. 1 ... phân phối nước Vật liệu lọc Tấm đỡ Cửa tháo nước Cửa nước nguyên liệu vào 5. 3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Cơ sở xây dựng quy trình:  Chất lượng nước đầu vào  Chỉ tiêu sản phẩm  Nguồn...

Bài giảng công nghệ thực phẩm chương 2

...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 1 pps

... dụ: G1 = 40 ,15 8g, G2 = 41, 210 g X = ( 41, 210 - 40,258) 10 00/50 = 1, 904 g/l 77 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô chè sau: Giả sử qua thí nghiệm xác định 10 g ... với 10 g chè Chuẩn độ Ví dụ: 10 ml dung dịch A hết 5,68ml KMnO4 0,1N 2,56ml cho mẫu trắng Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g T= (5,68 − 2,56) .10 00 x 0,00487 x100 = 15 ,49% 10 x 9,52 78 Thí nghiệm ... qua thí nghiệm xác định 10 g chè để chuẩn bị dung dịch A có độ ẩm 4,8% lượng chất khô 10 g chè là: 10 (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g Vậy % chất tan tính theo chất khô chè là: 1, 904 x 10 0 / 9,52 = 20% BÀI...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 3 & 4 ppt

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM * Sao diệt men Chảo đem đun nóng bếp lò bếp ga đến nhiệt độ 200 ± ... lấy vai cánh chè, miết mạnh chè vụn thành cám đạt độ khô quy định, độ ẩm khoảng 4- 5 % 89 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CHÈ 5.1 Xác định độ ẩm Chè vừa sản xuất xong có độ ẩm ... Làm thí nghiệm sản xuất chè xanh thu ba dạng sản phẩm Chè vụn, chè cánh, bồm cẩng chè cân riêng để tính tỷ lệ; cộng lại để tính hiệu suất thu hồi: chè tươi/chè thành phẩm (nằm khoảng 4, 2 5 -4 ,30 )...

Giáo trình thí nghiệm công nghệ thực phẩm - Chương 3 - Bài 2 & 3 potx

... xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất tan cà phê theo công ... 0,0 100 1,0 90 2, 0 80 3, 0 70 4,0 60 82 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 5,0 50 4,5 5,5 45 6,0 40 3, 5 6,5 35 10 7,0 30 11 2, 5 7,5 25 12 8,0 20 13 1,5 8,5 15 14 1,0 9,0 10 15 0,5 9,5 - Phenolphtalein ... so màu - Bình định mức 25 0ml, cốc 25 0ml - Cốc đường kính 50mm, cao 30 mm 83 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích - Buret có khắc độ 0,1ml 0,01ml - Bình nón 20 0ml,...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 1 pptx

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 2 pot

... nhiệt độ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 ... 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất tan cà phê theo công thức: X1 = K (A - B) 104 80 (%) Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Trong đó: + K = 1 ,3 - Hệ số thực nghiệm + A: Chỉ số ... Ca(OH )2 100ml dung dịch Na-Benzoat 5%, dùng đũa thuỷ tinh khuấy kỹ ngâm 30 phút Chuyển toàn dịch từ cốc vào phễu thiết Tráng cốc 10ml Na-Benzoat, nước tráng 81 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm chuyển...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 3 docx

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 5,0 50 4,5 5,5 45 6,0 40 3, 5 6,5 35 10 7,0 30 11 2,5 7,5 25 12 8,0 20 13 1,5 8,5 15 14 1,0 9,0 10 15 0,5 9,5 - Phenolphtalein dung dịch rượu 1% - Tymolphtalein ... đường kính 50mm, cao 30 mm 83 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích - Buret có khắc độ 0,1ml 0,01ml - Bình nón 200ml, bình nón 250ml có nút mài - Buret 50ml, pipet 25ml, ... CH3COOH đậm đặc, KI bão hoà, Cloroforin CHCl3 1 .3 Dụng cụ - Ống nghiệm 10ml để pha dung dịch màu I2 theo bảng đựng dầu để so màu - Bình định mức 250ml, cốc 250ml - Cốc đường kính 50mm, cao 30 mm...

Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 3 công nghệ chế biến cây nhiệt đới - Bài 4 pps

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm TIẾN HÀNH THÍ NGHIỆM * Sao diệt men Chảo đem đun nóng bếp lò bếp ga đến nhiệt độ 200 ± 100C (nhìn đáy chảo phía tiếp xúc với nhiệt độ màu hồng ... lấy vai cánh chè, miết mạnh chè vụn thành cám đạt độ khô quy định, độ ẩm khoảng 4- 5 % 89 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CHÈ 5.1 Xác định độ ẩm Chè vừa sản xuất xong có độ ẩm ... Làm thí nghiệm sản xuất chè xanh thu ba dạng sản phẩm Chè vụn, chè cánh, bồm cẩng chè cân riêng để tính tỷ lệ; cộng lại để tính hiệu suất thu hồi: chè tươi/chè thành phẩm (nằm khoảng 4, 2 5 -4 ,30 )...

BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SẢN XUẤT BÁNH MỲ pdf

... dùng sàng có mắt - 1,5mm để sàng lại 5.3 -Amoniac: - trang - Sản xuất bánh mì Amoniac đưa vào sản xuất bánh mì phải hòa tan với nước lạnh sàng qua mắt sàng 1,5 - 2mm 5.4 -Trứng sản phẩm trứng: a) ... men bánh mì số loại nấm ăn “ Nhà xuất Tp Hồ Chí Minh, 1987 Các tác gi - Các qui trình cơng nghệ sản xuất thực phẩm “ - Khoa Hố thực phẩm Cơng nghệ sinh học, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội - Nhà ... mịn - Màu sắc: màu kem trắng, khối đồng - Mùi vị: mang mùi vị sữa hấp sấy, khơng có mùi vị lạ khác - - trang 13 - Sản xuất bánh mì  Các tiêu hố lý: - Độ ẩm: khơng q 7% - Lipid: khơng 25% - Độ...

Bài giảng công nghệ protein – enzyme chương 3

... khiết Các tinh thể protein enzyme kết tinh lần đầu có độ không vượt 50% chứa protein enzyme khác Người ta thường tiến hành kết tinh protein enzyme dung dịch (NH4)2SO4 42 Kết tinh protein Quá trình ... protein Tính cố định cấu trúc protein bảo đảm nhờ khả liên kết nước chúng Nếu dung dịch protein enzyme bị khô độ nhiệt phòng đa số protein enzyme bị biến tính Protein enzyme giữ dang khô trường ... hình dạng phân tử lượng protein enzyme có hỗn hợp để tách chúng Để đảm bảo cho việc tách protein enzyme tốt, chất rây phân tử phải chất trơ, không phản ứng với protein enzyme Chất không hòa tan...

bài giảng công nghệ tế bào chương 3 công nghệ vi sinh vât

... Chương 3: công nghệ vi sinh vật  Các sản phẩm lên men vi sinh vật Lên men rượu Sản xuất enzyme Sản xuất kháng sinh Sản xuất acid hữu Công nghệ tái tổ hợp vi sinh vật  Tài liệu ... gen vào tế bào vi sinh vật để sản xuất enzyme động-thực vật (Các tế bào vật chủ E coli, Sac cerevisiae …) Các loại enzyme vi sinh vật  Trong trình sinh trưởng, enzyme hình thành tế bào số tiết ... 20 03 Công nghệ vi sinh NXB Giáo dục, Hà Nội Các sản phẩm lên men vi sinh vật Lên men rượu Rượu người sản xuất sử dụng lâu (khoảng 6.000 năm trước công nguyên) Do nhu cầu lợi ích sản phẩm nên vi c...

Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 3

... phải ghi rõ việc xử lý 3. 3 NỘI DUNG GHI NHÃN KHUYẾN KHÍCH: 3. 3.1 Tất thông tin bổ sung trình bày nhãn không mâu thuẫn với yêu cầu bắt buộc quy chế ghi nhãn bao bì 3. 3.2 Cho phép ghi dấu hiệu ... Trường hợp bao bì có nhều đơn vị chủng loại, số định lượng ghi rõ: tích số đơn vị số khối lượng đơn vị 3. 2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC: 3. 2 .3 Hàm lượng tịnh khối lượng nước: Đối với thực phẩm bao gói ... lượng theo dòng song song với đáy bao bì b Đ/v thực phẩm sản xuất nhằm xuất ghi đơn vị đo lường quốc tế đơn vị đo lường Anh, Mỹ 3. 2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC: 3. 2 .3 Hàm lượng tịnh khối lượng nước:...

bài giảng công nghệ sinh học chương 3 công nghệ vi sinh vật

... nguyên tố bản: C, H, O, N • nguyên tố khác: Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, S, P,… • chất thúc đẩy sinh trưởng: vitamin, acidnucleic, số aa GiẢI THÍCH QUY TRÌNH Lên men sản phẩm + Nhiệt độ + pH + Áp lực ... + Nhược điểm: Tốn nhiều lao động thủ công Tính giới hóa tự động hóa thấp Thiết bị lên men Lên men bề sâu + Ưu điểm: hỗn hợp lên men bao gồm môi trường, sinh khối dạng đồng nhất, dễ tự động hóa...

Xem thêm

Từ khóa: Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Biện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọ Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Quản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninh Phát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninh Phát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ long Nghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chế Nghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúng Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIX Chuong 2 nhận dạng rui ro Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Trách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Chiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015 TÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ