... cáo sử dụng Nguồn: Lâm Thị Vương, Nguyễn Phú Hòa 2010 Bước đầu nghiên cứu quy trình xử lý vảy cá enzyme protease để tạo sản phẩm thủ công mỹ nghệ Hội nghị CNSH Toàn quốc, TP HCM, năm 2010 ... nồng độ enzyme cao màu mùi nồng enzyme ảnh hưởng đến màu sắc mùi sản phẩm Để đảm bảo sản phẩm đạt tiêu màu sắc mùi, đồng thời tiết kiệm enzyme protease sử dụng, nồng độ enzyme 2% khuyến cáo sử ... hoàn toàn, vảy cá thu hoàn toàn trắng Nồng độ enzyme ảnh hưởng lớn đến tiêu màu sắc tiêu mùi sản phẩm Nồng độ enzyme protease thấp protein không tách hoàn toàn khỏi vảy, mùi đặc trưng vảy cá còn;...