0
  1. Trang chủ >
  2. Nông - Lâm - Ngư >
  3. Công nghệ thực phẩm >

Tiểu luận môn phụ gia thực phẩm đề tài pectin

Tiểu luận môn phụ gia thực phẩm đề tài pectin

Tiểu luận môn phụ gia thực phẩm đề tài pectin

... NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM ********* TIỂU LUẬN MÔN PHỤ GIA THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI: PECTIN LỜI MỞ ĐẦU Pectin (từ Hy Lạp cổ đại : πηκτικός pēktikós , "đông tụ, ... dụng Pectin số tiêu sử dụng Pectin - Pectin phụ gia thực phẩm thuộc nhóm phụ gia tạo gel, tạo đặc - Pectin: Tên tiếng Anh là: Pectins Chỉ số quốc tế INS 440 Mã số quốc tế cuả Pectin E440 12 - Pectin ... sản phẩm B ỨNG DỤNG CỦA PECTIN I Các ứng dụng Pectin Pectin tác nhân tạo gel quan trọng sử dụng để tạo cấu trúc gel cho thực phẩm chủ yếu thực phẩm có nguồn gốc từ rau quả.Khả tạo gel dử dụng thực...
  • 25
  • 1,459
  • 2
Tiểu luận môn phụ gia thực phẩm PHỤ GIA TRONG NƯỚC CHẤM

Tiểu luận môn phụ gia thực phẩm PHỤ GIA TRONG NƯỚC CHẤM

... phụ gia khác Trong tiểu luận làm rõ vấn đề PHỤ GIA THỰC PHẨM I NƯỚC CHẤM:  Phân loại:  Nước chấm chia thành hai nhóm: * Nước chấm truyền thống * Nước chấm dạng sốt Nước chấm truyền thống: Nước ... PHỤ GIA TRONG THỰC PHẨM: Phụ gia thực phẩm chất có giá trị dinh dưỡng, không tiêu thụ thông thường thực phẩm không sử dụng thành phần thực phẩm Phụ gia thực phẩm chất chủ ý bổ sung vào thực phẩm ... chuyển, bảo quản thực phẩm Phụ gia thực phẩm 13 PHỤ GIA THỰC PHẨM không bao gồm chất ô nhiễm chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị sản phẩm Phụ gia thực phẩm tồn thực phẩm với giới...
  • 93
  • 2,980
  • 9
Tiểu luận môn phân tích thực phẩm đề tài saccharin

Tiểu luận môn phân tích thực phẩm đề tài saccharin

... Công Nghiệp TPHCM Tiểu luận Môn Phân tích Thực Phẩm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Đề Tài: Saccharin V PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG SACCHARIN: Xác định hàm lượng saccharin nước ép ... Nghiệp TPHCM Tiểu luận Môn Phân tích Thực Phẩm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Đề Tài: Saccharin • Ổn định môi trường acid nên dùng nước • Thường dùng dạng muối natri hay canxi Saccharin ... Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Tiểu luận Môn Phân tích Thực Phẩm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Đề Tài: Saccharin I GIỚI THIỆU CHUNG:  Saccharin (E954) tìm vào năm 1879 Đó...
  • 16
  • 2,215
  • 14
TIỂU LUẬN MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. ĐỀ TÀI: PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH ỨNG DỤNG PHÂN TÍCH KIM LOẠI Ca2+ VÀ Mg2+ TRONG MUỐI ĂN

TIỂU LUẬN MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. ĐỀ TÀI: PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH ỨNG DỤNG PHÂN TÍCH KIM LOẠI Ca2+ VÀ Mg2+ TRONG MUỐI ĂN

... LẤY MẪU PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG CANXI TRONG MUỐI PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG MAGIE TRONG MUỐI TÀI LIỆU THAM KHẢO LẤY MẪU VÀ XỬ LÝ MẪU CHẤT LƯỢNG CỦA MỘT LÔ HÀNG MUỐI LẤY MẪU BAN ĐẦU LẤY MẪU TRUNG BÌNH DỤNG ... mẫu muối ban đầu 11 PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG CANXI TRONG MUỐI NGUYÊN TẮC HÓA CHẤT, THUỐC THỬ DỤNG CỤ VÀ THIẾT BỊ NỘI DUNG NỘI DUNG QUY TRÌNH THỰC HÀNH TÍNH KẾT QUẢ GIÀI THÍCH VÀ LƯU Ý 12 NGUYÊN TẮC Trong ... gam V1 : Thể tích dung dịch Trilon B0,01N tiêu tốn chuẩn, tính ml V2 : Thể tích dung dịch muối lấy từ bình định mức, tính ml 500 : Dung tích bình định mức, tính ml m : Lượng cân mẫu muối, tính...
  • 25
  • 1,194
  • 5
TIỂU LUẬN MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề Tài: Xác Định Hàm Asen Trong Rau Quả Và Các Sản Phẩm Từ Rau Quả Bằng Phương Pháp Bạc Dietyldithiocacbamat (AgDDC)

TIỂU LUẬN MÔN: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề Tài: Xác Định Hàm Asen Trong Rau Quả Và Các Sản Phẩm Từ Rau Quả Bằng Phương Pháp Bạc Dietyldithiocacbamat (AgDDC)

... phẩm từ rau quy đinh phương pháp xác định hàm lượng asen phương pháp bạc dietyl dithiocacbamat Xác Định Hàm Lượng Asen Trong Rau Quả Bằng Phương Pháp Bạc Dietyl Dithiocacbamat Xác Định Hàm Lượng ... Hình 1: Thiết bị để xác định asen Xác Định Hàm Lượng Asen Trong Rau Quả Bằng Phương Pháp Bạc Dietyl Dithiocacbamat Xác Định Hàm Lượng Asen Trong Rau Quả Bằng Phương Pháp Bạc Dietyl Dithiocacbamat ... chuẩn Xác Định Hàm Lượng Asen Trong Rau Quả Bằng Phương Pháp Bạc Dietyl Dithiocacbamat Xác Định Hàm Lượng Asen Trong Rau Quả Bằng Phương Pháp Bạc Dietyl Dithiocacbamat    Tính toán, kết Sản phẩm...
  • 29
  • 1,680
  • 1
Tiểu luận môn Phân tích thực phẩm Đề tài Xác định hàm lượng Nitrat trong sữa bột Phương pháp khử bằng Cadimi và đo phổ

Tiểu luận môn Phân tích thực phẩm Đề tài Xác định hàm lượng Nitrat trong sữa bột Phương pháp khử bằng Cadimi và đo phổ

... cột khử để khử ion NO2- NO3- sau xác định tổng hàm lượng NO2- thí nghiệm Hiệu số kết hai lần đo hàm lượng nitrat PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRAT Phương Pháp Phát Hiện Nhanh Nitrat Trong ... (tinh bột) PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRAT Phương pháp khử enzyme đo phổ hấp thụ phân tử sau phản ứng griess  phương pháp cực phổ xung vi phân dạng Nitrophenoldisulfonic  Phương pháp xác ... để tủ lạnh Tài liệu tham khảo TCVN 6839 : 2001 SỮA BỘT – XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRAT – PHƯƠNG PHÁP KHỬ CADIMI ĐO PHỔ (PHƯƠNG PHÁP SÀNG LỌC) TCVN 6400 : 2010 SỮA – SẢN PHẨM CỦA SỮA HƯỚNG DẪN...
  • 25
  • 3,242
  • 15
Tiểu luận môn học: Phụ gia thực phẩm. Đề tài: Tìm hiểu về phụ gia nhóm tạo mùi vị Ammonium glutamate, Potassium glutamate  Monosodium glutamate, LGlutamic acid

Tiểu luận môn học: Phụ gia thực phẩm. Đề tài: Tìm hiểu về phụ gia nhóm tạo mùi vị Ammonium glutamate, Potassium glutamate Monosodium glutamate, LGlutamic acid

... mùi vị vị umami chủ yếu glutamate tạo nên Có thể nói chúng giống vị sở mà thiếu chúng ăn trở nên nhạt nhẻo Vì vậy, để tìm hiểu rõ vấn đề này, định tìm hiểu số hợp chất phụ gia có thành phần glutamate ... nên trình tìm hiểu tránh sai sót mong cô bạn chỉnh sữa đóng ghóp thêm I.2 Mục đích Tìm hiểu tính chất, công dụng phụ gia có tính chất điều vị sử dụng thực phẩm I.3 Nội dung tìm hiểu Tìm hiểu công ... glutamate Ammonium glutamate( E621), Potassium glutamate( E622), Monosodium glutamate, L-Glutamic acid để xem ảnh hưởng chúng nào, đồng thời giới thiệu đến tất bạn đọc biết Vì thời gian tìm hiểu không...
  • 25
  • 1,288
  • 6
Tiểu luận MÔN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GELLAN GUM

Tiểu luận MÔN PHỤ GIA VÀ HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM GELLAN GUM

... cuối Trang 25 GELLAN GUM GVHD: Th.S Nguyễn Đặng Mỹ Duyên Trang 26 GELLAN GUM GVHD: Th.S Nguyễn Đặng Mỹ Duyên ỨNG DỤNG CỦA GELLAN GUM 4.1 Nhu cầu sử dụng Gellan gum Gellan chất phụ gia, chất tạo ... gellan gum • Đặc tính tạo gel tính cấu trúc gellan gum Việc tạo gel dung dịch gel xảy đột ngột đun nóng làm lạnh dung dịch gellan gum với có mặt cation Sự tạo gel gellan gum phụ thuộc vào Trang GELLAN ... native gellan gum • Deacetylated gellan gum Nhóm acetyl native gellan gum loại bỏ cách xử lý kiềm để tạo deacetylated gellan gum Nhóm acyl ảnh hưởng đến tính lưu biến deacetylate native gellan gum, ...
  • 33
  • 1,869
  • 5
Tiểu luận môn CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN

Tiểu luận môn CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN

... thương phẩm hấp dẫn thị trường - Kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm  Những nguy hại phụ gia thực phẩm Nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không liều lượng, chủng loại phụ gia không cho phép dùng thực phẩm ... cho vào thực phẩm để tạo đông tụ, tạo tính mềm dẻo Việc lạm dụng phụ gia làm giảm chất lượng thực phẩm. Th.S Lê Thị Hồng Ánh, Trưởng khoa Công nghệ thực phẩm, Trường ĐH Công nghiệp thực phẩm TP.HCM ... chitosan công nghệ thực phẩm: Chitosan cho phép làm chất phụ gia thực Nhật Bản Hàn Quốc vào năm 1983 1995 Chính hoạt động ức chế vi khuẩn cao chitosan PH thấp nên thêm chitosan vào thực phẩm có...
  • 29
  • 1,102
  • 3
ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN MÔN HÓA SINH THỰC PHẨM: SỰ TỔNG HỢP VÀ PHÂN GIẢI GLUCID TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VÀ NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM

... oxy hoá theo đường phân giải hiếu khí 7 .Sự chuyển hóa Glucid trình chế biến thực phẩm: Những thực phẩm người sử dụng ngày hầu hết có chứa lượng glucid sẵn có nguyên liệu .Và thông qua trình ... 2.3 Phân loại: Công thức chung: CnH2nOn Glucid chia làm ba nhóm chính: - Monosaccarit - Oligosaccarit - Polysaccarit Phần 3. 1Sự tiếp nhận phân giải Glucid thể người Sự tiêu hóa glucid thể người: ... vấn đề Phần 2: Giới thiệu Glucid Phần 3: Tổng hợp phân giải glucid Phần 4: Kết luận PHẦN ĐẶTVẤN ĐỀ Tỉ lệ chất phần ăn ngày năm gần Phần • 2.1 Khái niệm • Glucid hợp chất hydratcacbon • Nó sản phẩm...
  • 54
  • 2,996
  • 9
Luận văn phụ gia thực phẩm

Luận văn phụ gia thực phẩm

... ph gia cũn nhiu tranh lun, mi quc gia cú nhng yờu cu khỏc v hm lng cht ph gia s dng gõy nh hng nhiu n vic s dng ph gia 1.3 TM QUAN TRNG CA VIC s DNG PH GIA [ Nguyn Chớ Linh, 2007, bi ging ph gia ... thc v ph gia v thng xuyờn cp nht nhng phỏt trin mi v ph gia thc phm m bo an ton b sung ph gia vo thc phm 1.2 S PHT TRIẩN CA PH GIA DNG TRONG BO QUN [ Nguyn Chớ Linh, 2007, bi ging ph gia sn xut ... - Trng cỏc cht ph gia cú c GVHD: Trng Th Minh Hnh Nhúm C: l HBKN - Khoa Húa tớnh trung gian gia hai nhúm tr ờn CC BC TèM KIẫM MT PH GIA [ Nguyn Chớ Linh, 2007, bi ging ph gia sn xut thc phm,...
  • 72
  • 777
  • 3
Luận văn phụ gia thực phẩm

Luận văn phụ gia thực phẩm

... 51TP2 Page Phụ gia thực phẩm GVHD: Ts Mai Thị Tuyết Nga Nội dung I.Định nghĩa: Theo từ điển Tiếng Việt: phụ gia chất phụ thêm vào Hầu ngành công nghiệp dùng phụ gia Trong thực phẩm phụ gia định ... cầu sở sản xuất, chế biến thực phẩm: Trước sử dụng phụ gia thực phẩm cần ý xem xét: - Chất phụ gia có nằm “Danh mục” hay không? - Chất phụ gia có sử dụng với loại thực phẩm mà sở định sử dụng hay ... III.Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm: SVTH: Nhóm 4- 51TP2 Page Phụ gia thực phẩm GVHD: Ts Mai Thị Tuyết Nga -QUY ĐỊNH DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰCPHẨM (Ban hành kèm...
  • 28
  • 841
  • 0
TIỂU LUẬN MÔN KINH TẾ VĨ MÔ - ĐỀ TÀI:

TIỂU LUẬN MÔN KINH TẾ VĨ MÔ - ĐỀ TÀI: " THỰC TRẠNG ĐÔ LA HÓA Ở VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ NHỮNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN NỀN KINH TẾ" ppt

... http://www.nhandan.com.vn/cmlink/nhan-dan-cu-i-tu-n/nhan-dan-cu-i-tun /kinh- t/gi-i-phap-ch-ng-tinh-tr-ng-o -la- hoa-1.290372#b8f6wfWfsVtX  (14/01/2011) ảnh hưởng đô la hóa đến thực thi sách tiền tệ Ngân ... http://thitruongvietnam.com.vn/gpmaster.gp-media.thi-truong-vietnam.gplist.89.gpopen.74684.gpside.1.anh-huong-cua-do -la- hoa-doi-voi-nenkinh-teviet -nam- trong-dieu-kien-hoi-nhap.asmx  (07/04/2011) “giải pháp chống tình trạng đô la hóa ... loại đô la hóa Thực trạng nguyên nhân tượng đô la hóa Việt Nam 2.1 Thực trạng đô la hóa 2.1.1 Sơ lược tình hình đô la hóa năm qua 2.1.2 Thực trạng đô la hóa Việt Nam...
  • 14
  • 3,026
  • 13
tiểu luận môn đa dạng sinh học đề tài “đa dạng sinh học ở việt nam thành tựu và thách thức”

tiểu luận môn đa dạng sinh học đề tài “đa dạng sinh học ở việt nam thành tựu và thách thức”

... sinh học có luật quy hoạch bảo tồn đa dạng sinh học, tập huấn việc bảo tồn DDSH khu bảo tồn vn, quản lý đa dạng sinh học • Kết hợp việc bảo tồn đa dạng sinh học với việc xóa đói giảm nghèo cho ... 1 Thách thức bảo tồn ĐDSH VN Thành tựu bảo tồn ĐDSH VN Chính sách nhà nước VN với việc bảo tồn ĐDSH Những thách thức bảo tồn đa dạng VN: • Đa dạng sinh học giảm sút số lượng loài hệ sinh thái ... Tính đa dạng sinh học cao: - 568 loài thực vật - 876 loài động vật + 10 linh trưởng (chiếm 50% số loài thuộc linh trưởng Việt Nam) + 113 loài thú lớn + 302 loài chim (35 loài Sách đỏ Việt Nam...
  • 48
  • 2,704
  • 3
Luận văn: Phụ gia thực phẩm pot

Luận văn: Phụ gia thực phẩm pot

... 51TP2 Page Phụ gia thực phẩm GVHD: Ts Mai Thị Tuyết Nga Nội dung I.Định nghĩa: Theo từ điển Tiếng Việt: phụ gia chất phụ thêm vào Hầu ngành công nghiệp dùng phụ gia Trong thực phẩm phụ gia định ... cầu sở sản xuất, chế biến thực phẩm: Trước sử dụng phụ gia thực phẩm cần ý xem xét: - Chất phụ gia có nằm “Danh mục” hay không? - Chất phụ gia có sử dụng với loại thực phẩm mà sở định sử dụng hay ... III.Quy định sử dụng phụ gia thực phẩm: SVTH: Nhóm 4- 51TP2 Page Phụ gia thực phẩm GVHD: Ts Mai Thị Tuyết Nga -QUY ĐỊNH DANH MỤC CÁC CHẤT PHỤ GIA ĐƯỢC PHÉP SỬ DỤNG TRONG THỰCPHẨM (Ban hành kèm...
  • 28
  • 594
  • 0

Xem thêm

Từ khóa: đề thi trắc nghiệm môn phụ gia thực phẩmđề tài tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm sự tổng hợp và phân giải glucid trong cơ thể người và nguyên liệu thực phẩmgiáo trình môn phụ gia thực phẩmthực hành môn phụ gia thực phẩmbài tập thực hành môn phụ gia thực phẩmbài giảng môn phụ gia thực phẩmbáo cáo thực hành môn phụ gia thực phẩmtài liệu môn phụ gia thực phẩmtìm hiểu về omega 3 6 9 dha và phương pháp tách chiết tiểu luận môn hóa sinh thực phẩmtieu luan mon phan tich thuc phammon phu gia thuc phamtieu luan mon phu giatiểu luận môn kinh tế phát triển đề tài nông nghiệptiểu luận môn kỹ năng lãnh đạo đề tài nhà lãnh đạo 360ºbáo cáo tiểu luận môn côn trùng nông nghiệp đề tài tìm hiểu về bọ nhảy hại rauNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ