... đông khô để tạo chế phầm dạng bột khô Trong số ba cách tạo chế phẩm kể việc đông khô chế phẩm l phơng án tốt nhiều lý Hale et al (2005) nghiên cứu độ bền bromelain từ dứa rằng, chế phẩm bromelain ... Quy trình thu chế phẩm bromelain từ chồi dứa Từ kết trên, quy trình tạo chế phẩm bromelain kỹ thuật đợc đa quy mô phòng thí nghiệm từ chồi dứa (Hình 2) Quy trình cho phép tạo chế phẩm bromealin ... 2008), nhiều chế phẩm thơng mại đời Tuy nhiên, Việt Nam, đất nớc nhiệt đới có sản lợng dứa lớn, việc tách bromelain từ phế phụ phẩm tạo chế phẩm thơng mại ứng dụng công nghiệp thực phẩm cha nhiều...