... Để nấu riêu cua, cá, trai, hến ngon, nấu cần ý từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến quy trình chế biến cho bảo đảm yêu cầu kỹ thuật yêu cầu cảm quan ăn Nấu riêu cua Chọn cua tươi ... Sau canh sôi cần đun thêm từ đến 10 phút nhỏ lửa; Loại chua nấu riêu cua ngon dọc, dùng me, tai chua, nhót, trà kết hợp với mẻ giấm cho vị chua dịu thơm ngon Cho cà chua (đã xào qua) chua sau canh ... cua không qua gây lãng phí, làm cho gạch sau nấu đông Bắt đầu bắc xoong lên bếp nấu dùng đũa khuấy nhẹ tay theo chiều, khuấy khoảng 2-3 phút Khi đun canh phải sôi to trào lên hạ lửa, để sôi nhỏ...