... cho đậu ngấm Khi thịt, chuối chín mềm, đổ ốc vào đun cho sôi lại, nêm vừa mắm muối, bắc cho dọc hành, tía tô vào, múc bát to, ăn nóng Yêu cầu thành phẩm: Ốc chín tới, giòn, không dai; chuối, đậu ... bỏ ốc vào, đun to lửa đảo nhanh tay, ốc vừa săn xúc Cho tiếp chuối vào chảo với mắm muối, nước nghệ đảo ngấm, chế nước sôi vào xăm xắp chuối, cho dọc thịt xào vào, đậy vung đun sôi kỹ, trút đậu ... tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ Dọc nướng chín, bóc vỏ Ướp ốc với nước mắm, mẻ, mắm tôm, nghệ, ớt, tỏi để 15 – 20 phút cho ngấm Thịt lợn ướp ốc để riêng Cho nửa số mỡ vào chảo, đun nóng già, cho hành,...