... 3.5 Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm .42 3.5.1 Đánh giá cảm quan .42 3.5.2 Phân tích đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm mứt vỏ cam Vinh 43 3.6 Giá thành sản phẩm ... thích mứt vỏ cam vinh, mẫu C yêu thích mứt gừng, cuối mứt vỏ cam mật yêu thích Do vậy, ta chọn nguyên liệu vỏ cam vinh để làm mứt 3.5.2 Phân tích đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm mứt vỏ cam ... đắng vỏ cam • Khảo sát tỷ lệ vỏ cam : đường, thời gian nấu vỏ cam đường ảnh hưởng đến cấu trúc, màu sắc mùi vị sản phẩm 2.2.2 Đánh giá cảm quan chất lượng sản phẩm 2.2.2.1 Chỉ tiêu cảm quan: ...