... đoạn cuối chế biến. Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: Th.S Hồ Xuân Hương Lớp ĐHTP5LT Trang 11 Nhóm 20 Các pectin đều là những chất keo háo nước nên có khả năng hydrat hóa cao nhờ sự gắn các phân tử ... phê, tinh dầu ca cao, tinh dầu hoa hồng,… Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: Th.S Hồ Xuân Hương Lớp ĐHTP5LT Trang 13 Nhóm 20 Các chất thơm tổng hợp là các loại tinh dầu lấy từ bán thành phẩm bằng phương ... Tìm Hiểu Về Kẹo Dẻo GV: Th.S Hồ Xuân Hương Lớp ĐHTP5LT Trang 21 Nhóm 20 CHƯƠNG 4: CÁC LOẠI KẸO DẺO 4.1 KẸO DẺO TRƠN BÓNG (KẸO GUMMY) Cách làm kẹo Gummy: Kẹo...