... áp dụng cho quy trình sản xuất 1.3.5 Mối nguy lây nhiễm vi sinh vật trình chế biến Vi sinh vật lây nhiễm vào sản phẩm trình chế biến từ nguồn sau[ 4], [9] Vi sinh vật có sẵn nguyên liệu trình ... Nghiên cứu biến đổi vi sinh vật thùng chứa nguyên liệu bán thành phẩm trình vệ sinh - Nghiên cứu biến đổi vi sinh vật rổ chứa tôm sau xử lý trình vệ sinh - Nghiên cứu biến đổi vi sinh vật găng ... trạng nhiễm vi sinh sản phẩm mức độ nào, xác định công đoạn có khả lây nhiễm cao, để có biện pháp hạn chế, ngăn ngừa vi sinh vật lây nhiễm vào sản phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho sản phẩm, ...